商品资料:
Description
内容简介
《滋补粥调节免疫力》以各种营养丰富的食材和药材入粥,针对不同季节、不同人群、不同体质、不同疾病,给出了相应的粥膳配方,将粥的“食用”和“药用”功能完美结合,既可以日常保健,又可以对症食疗。书中72道粥品,花样颇多,口味丰富,在满足味蕾的同时,也为健康加分。
目录
吃粥有典故 8 粥疗好处多,疗养身心、满足味蕾 10 煮粥有门道,小技巧很重要 13 同粥不同锅,煮起来差很多 15 PART1 四季养生 春季养生─以养肝为先 葱香鸡肉粥—预防感冒 19 菠菜鸡肉粥—预防春燥 21 夏季养生─健脾祛湿养心神 小米牛奶粥—养心安神 23 秋季养生─滋阴润燥 燕窝粥—润肺养颜 25 小米山药粥—养胃补肺 27 冬季养生─保阴潜阳 滑蛋牛肉粥—滋补强身 29 八宝粥—补血抗寒 31 PART2 调养体质 阴虚体质─滋阴润燥,壮水养阴 黑豆粥—健脾益肾 37 花生小米粥—和胃润肺 38 阳虚体质─补肾温阳,益火之源 栗子粥—补肾强腰 43 气虚体质─培补元气,补气健脾 南瓜小米粥—健脾益胃 47 血瘀体质─活血化瘀,疏利通络 生姜粥—活血镇痛 51 痰湿体质─健脾利湿,化痰泄浊 薏米粥—健脾除湿、滋补肺肾 55 气郁体质─疏肝行气,开其郁结 白萝卜粥—健胃理气 58 湿热体质─分消湿浊,清泄伏火 绿豆黄瓜粥—清热降浊 63 山药薏米粥—清热除湿 64 PART3 疗愈自己, 更要疗愈全家人 女性保健─健康的女人才美丽 红糖醪糟粥—补血活血 69 男性保健─吃出男人味 羊肉绿豆粥—温肾壮阳 71 牡蛎肉末粥—强身壮精 73 儿童保健─健康聪明人人爱 银耳苹果瘦肉粥—强身补铁 77 山药糯米粥—强健脾胃 78 胡萝卜猪肝粥—补肝护眼 81 中老年人保健─抗衰益寿享天年 燕麦圆白菜粥—增纤降压 85 大蒜香菇粥—降脂护心 86 孕产妇保健─一人吃两人补 黄芪粥—补中益气 89 香菇鸡翅粥—补益气血 91 PART4 粥疗日常, 越喝越健康 益气养血─百病不生的基础 莲子花生红豆粥—补血活血 96 养心安神─全面提升精气神 酸枣仁粥—宁心安神 98 薏米红豆粥—强心活血 99 小米红枣粥—补脾安神 101 益肝补虚─疏肝减压,调节免疫力 黑米红枣粥—益肝补虚 103 健脾养胃─好胃口,好身体 红豆莲子粥—健脾养心 105 山药薏米红枣粥—补脾祛湿 107 润肺滋阴─白色食物要常吃 白萝卜山药粥—补肺健脾 109 补肾强身─黑色食物不可少 枸杞猪腰粥—补肾强腰 111 清热解毒─赶走火气和毒素 绿豆粥—清热解毒 113 丝瓜枸杞粥—清暑凉血 115 健脑益智─越吃越聪明 裙带菜鱼肉粥—益智健脑 117 核桃芝麻粥—补肾益智 119 丝瓜海米粥—增智护脑 120 健体抗老─留住岁月的脚步 金枪鱼粥—强身降脂 123 核桃花生粥—补肾抗衰 124 PART5 跟亚健康 说拜拜 身体疲劳─给身体“充充电” 排骨粥—补充能量 131 松仁紫米粥—舒压补脑 132 精神疲劳─唤醒疲惫的身心 牛奶燕麦粥—降压安神 137 燕麦红薯粥—益气舒压 138 内分泌失调─找回失衡的健康 香菇瘦肉粥—延缓衰老 143 黑豆黑芝麻粥—滋补肝肾 144 抑郁─让阳光注满心房 猪肝粥—补肝解郁 149 头痛─解除头上的“紧箍咒” 栗子桂圆八宝粥—益气健脑 153 菊花绿豆粥—疏风止痛 154 腰酸背痛─练就腰背强壮功 杜仲核桃猪腰粥—补肾固腰 159 鱼香猪骨粥—补骨护腰 160 护发─聪明不“绝顶” 桂圆莲子粥—养血护发 164 核桃紫米粥—补肾生发 165 乌发─补充头发需要的营养 芝麻核桃紫米粥—补肾乌发 169 裙带菜海米蛋花粥—乌发养发 170 减重─健康“享瘦” 海鲜燕麦粥—增纤降脂 173 PART6 来一口粥, 舒缓不适 感冒─调节免疫力,变天也不会感冒 胡萝卜粥—调节免疫 179 过敏─从检查自己的菜单开始 胡萝卜小排粥—强身减敏 183 红枣枸杞粥—预防过敏 184 便秘─排便通畅一身轻 苹果麦片粥—整肠减脂 189 木薯米粥—整肠减重 190 痛经─好朋友轻轻地来,顺顺地走 红豆紫米粥—散瘀止痛 195 骨?疏松─做个打不败的硬骨头 南瓜牛奶米粥—健脾补钙 199 缺铁性贫血─调节造血系统 桂圆红枣粥—补血养肝 203 菠菜猪肝粥—养气补血 204 消化性溃疡─均衡安排好一日三餐 南瓜粥—健脾养胃 209 蜂蜜土豆粥—护胃补脾 211 慢性胃炎─健康保“胃”战 土豆小米粥—调养胃病 215 高血压─让血压不再好动 芹菜香菇粥—降压减脂 219 脂肪肝─别让肝脏肥嘟嘟 枸杞粥—疏肝降脂 223
序/导读
以前的人总是用早上的一碗热粥来唤醒一整天的活力! 然而,饮食西化的现代人早餐总是一个面包、一杯牛奶,囫囵吞枣地塞进嘴里,匆匆解决一餐,这是导致现代人日常健康状态不佳的一个原因。 中国传统的饮食法则很早就强调“五谷宜为养,失豆则不良;五畜适为益,过则害匪浅;五菜常为充,新鲜绿黄红;五果当为助,力求少而数。气味合则服,尤当忌偏独,饮食贵有节,切切勿使过”。 五谷,泛指稻、黍、稷、麦、豆等粮食作物。“五谷宜为养”,中华民族几千年来一直以五谷杂粮作为维持生命机能的基本食物,同时也是营养的基本来源。 五谷所含的营养成分主要是碳水化合物,其次是植物蛋白质。古人的饮食习惯是以碳水化合物作为热量的主要来源,但人类的生长发育、组织更新和修复等都离不开蛋白质,而豆类含有丰富的优质蛋白质,因此有“失豆则不良”的叮嘱。中国传统饮食将豆类列为五谷之一,非常符合现代营养学的观点,因为谷类、豆类一起食用,可以达到蛋白质互补的效果。 五畜,指的是猪、牛、羊、马、鸡等,广义泛指家畜、家禽。“五畜适为益”, 即指适量摄取肉类食物可以作为生命机体营养的补益。肉类食物含有丰富的动物蛋白质,可以弥补植物蛋白质的不足。 但既然是补益,就不能成为每餐的主食,因为“过则害匪浅”,肉类摄取过多,会加重肠胃的负担,导致消化不良,进而引起心血管等相关疾病,因此吃肉要以适度为宜,食用过多则会加重身体负担、危害健康。 五菜,指的是葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜,也泛指各种蔬菜类食物。“五菜常为充,新鲜绿黄红”,意指饮食要经常摄取各种蔬菜。新鲜而丰富多样的各色蔬菜含有多种矿物质、维生素、膳食纤维等营养物质,有补充营养、增进食欲、帮助消化、预防便秘、预防大肠癌等作用,对人体健康的助益甚多。 五果,泛指各类水果。“五果当为助,力求少而数”,因为水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等物质,营养丰富,助消化吸收,是人体不可缺少的食物,但是建议水果宜少量且多样摄取,而非选择单一品种或大量食用,否则会造成糖或酸摄取太多,进而影响内脏健康等。 由此可见,早在数千年前,古人早已谆谆教诲过我们健康的饮食概念了,现代人更应该依照《中国居民膳食指南》的建议分量,均衡摄取七大营养素,除了各种肉类之外,更要吃足够的蔬菜、水果、谷物及坚果类等,奶类应该尽量选择低脂的。本书以各种营养价值丰富的常见食材和药材入粥,蔬果、五谷杂粮、肉类海鲜等应有尽有。这些材料平价易得,可依当季盛产食材来做变换,所呈现的粥品温和性平、养气补身,而且做法简单,相信一定可以让您和您的家人品尝到美味与健康兼具的好粥。
文章试读
菠菜鸡肉粥 预防春燥 食材 大米 100克 菠菜 100克 鸡肉 50 克 调味料 盐 3 克 胡椒粉 少许 做法 1 大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟;鸡肉洗净,切丁;菠菜洗净,焯水,切段。 2 锅置火上,倒入适量清水烧开,放入大米,大火烧开后转小火煮至黏稠。 3 放入鸡丁煮熟,加入菠菜段稍煮,放盐、胡椒粉搅匀即可。 小叮咛 1 菠菜有平肝、防春燥的作用,且有助保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞功能,进而抵抗各种致病因素的侵袭;鸡肉能增强人体免疫力,帮助预防春季感冒。 2 腹泻者及肾结石患者不宜吃菠菜。