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Description
内容简介
相信不少人都有这样的误解——将冷冻食品与不健康画上等号,并认为冷冻食品的营养价值不及新鲜食品。但事实上,蔬菜水果等新鲜食材在完全熟成前就会被采摘、包装并运送至各地货架上贩售;而它们被送到消费者餐桌上时,通常已是好几天之后的事了。一般上,新鲜食物在采摘后的三天内就会流失大部分的营养;而冷冻食品则不同,它们在全熟时期被采摘并在几小时内速冻,因此得以将其鲜度及营养成分封存在内。 便捷的冷冻食品是您在食材稀缺或时间有限时的最佳选择,而且也让您能在任何时候享受各种非当季水果、蔬菜及鱼类。本书中,已出版30余本食谱的陈鋕晋利用冰格里的各种食材变化出50道美味佳肴,向您展现冷冻食品的百变多样及便利性。
陈鋕晋 Squall Chin 1983年出生于马来西亚吉打州。一个爱美食又爱做菜玩面团,也会不顾一切想出去游玩的大男孩。从2007年初开始染上部落格瘾,开始在网上分享美食、食谱和旅游心得。因为不安于现况,也不爱一成不变的味道,所以决定自己走进厨房找寻新的味道。 虽不是烹饪专科毕业,但晋有幸在机缘巧合下发行了超过30本食谱,也登上不少的美食杂志。 鋕晋认为,美食需要不断地尝试和创新。或许因为没有烹饪专科的束缚,他大胆地将身边的食材混合搭配。从天马行空的想象,到细心去实践,他发现胡思乱想所碰撞出来的味道竟是那么奇妙。 履历: • 烘焙与烹饪导师 • 光明日报“王子厨房”专栏作者 • 专访:爱FM 电台、星洲日报、东方日报、光明日报、iFeel 杂志 • 电视节目:NTV7 爱食客 Foodie Blogger I & II、NTV7 Living Delight 活力加油站、Astro AEC 新春暖心食谱、8TV Eve's Diary 夏娃记事本节目嘉宾 • 奖项:2012第六届《大马中文部落格祭》最佳饮食部落格、2013年马来西亚国际旅游研讨会及部落客奖最佳旅游部落格、2014&2015 年世界部落客和社文媒体奖最佳饮食部落格
目录
4 陈鋕晋简介 6 冷冻食品——料理好帮手 7 破除冷冻食品常见迷思 8 冷冻食品的处理与解冻方式 10 冷冻食品保存期限 12 常用材料 肉类 18 青椒洋葱炒牛肉 20 烤羊肉串 22 煎花腩肉片包樱桃番茄 24 糖醋排骨 26 南乳酸梅酱烤排骨 28 山楂焖排骨 30 酸豆角肉碎 32 爆炒猪肚 34 胡椒猪肚汤 家禽 38 酒酿焖鸡翅膀 40 苦瓜白果焖鸡 42 黄梨炒鸡 44 冬菇焖鸡翅膀 46 蒜香蜂蜜鸡腿 48 栗子焖鸡 50 顺德蒸鸡 52 竹笋焖鸭 54 烤鸭腿 56 嫩姜炒鸭 58 香辣凤爪 60 百香果凉拌凤爪 海鲜 64 芝士烤虾 66 乌龙茶香虾 68 味噌三文鱼 70 榨菜蒸金鲳鱼 72 剁椒蒸鲈鱼 74 泰式蒸鱿鱼 76 香辣炒鱿鱼 78 蒜蓉冬粉扇贝 80 蛤蜊汤 82 豆豉炒蛤蜊 84 蛤蜊炒蛋 菜豆类 88 番茄炒西兰花 90 虾仁炒西兰花 92 菠菜蛋饼 94 番茄酱炒玉米粒 96 椒盐玉米 98 香辣凉拌毛豆 100 毛豆烧豆腐 102 青豆炒肉碎 甜品 106 蓝莓优格蛋糕 108 蓝莓马芬 110 芝麻酥条佐草莓果酱 112 莓果奶昔 114 杂莓果昔碗 116 香蕉酥皮卷 118 蜂蜜牛油烤馒头 120 葡萄干馒头披萨 122 黄梨酥饼 124 杏仁花生酱酥