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Description
内容简介
215道8周糖尿病调理食谱配餐 营养师提供专业营养分析、改善糖尿病功效,帮助您在8周内循序渐进调理身体,有效降低血糖、血脂与胆固醇,吃得更健康安心。 5项控制糖尿病的关键饮食要诀 战胜糖尿病,就从饮食控制开始!权威专家告诉您如何吃对食物、代换营养素,聪明运用健康食材对症食疗,针对病情设计改善病况的专属食谱。
何一成 现职: 书田诊所家医科主任医师 学历: 国立阳明大学传统医药研究所硕士 国立阳明大学医学系 中华民国医师高等考试及格 经历: 台北荣总医师 卫福部台北医院家医科主治医师 卫福部桃园医院家医科总医师 世界抗衰老医学会会员 代表著作: 《台湾10大名医解答糖尿病》、《降血糖全食物密码》、《吃对食物降血糖》 《糖尿病就要这样吃》、《不生病就要这样吃》、《吃对食物降血脂》 《高血压就要这样吃》、《降血压全食物密码》、《吃对食物降血压》 《降低高血压保健食谱》、《8周降低高血压食疗事典》 《降血脂吃出健康守则》、《8周降低胆固醇食疗事典》 《降胆固醇这样吃效果佳》等
目录
作者自序 何一成 西医师 审订推荐序 萧千祐 营养师 审订推荐序 洪尚纲 中医师 出版序 导读 Part 1 问答篇 糖尿病20个疑问 1Q 1 怎么知道我有没有糖尿病? Q 2 血糖升高一定是得糖尿病吗? Q 3 哪些人容易得糖尿病? Q 4 因为吃太甜,所以才得糖尿病吗? Q 5 糖尿病患者能不能吃水果? Q 6 胖子都有糖尿病吗? Q 7 如何辨别第一型和第二型糖尿病? Q 8 糖尿病患者为何会有三多现象? Q 9 如何有效控制血糖? Q10 糖尿病会遗传吗? Q11 女性比较容易得到糖尿病吗? Q12 糖尿病患者为何容易受感染? Q13 怀孕也会得糖尿病吗? Q14 低血糖昏迷有何危险性? Q15 高血压和糖尿病是共生的吗? Q16 糖尿病患者不能吃糖吗? Q17 哪些食物不适合糖尿病患者? Q18 哪些食物适合糖尿病患者? Q19 糖尿病可以根治吗? Q20 糖尿病患者不能碰点心、饮料吗? Part 2 病症篇 认识糖尿病 病症篇:什么是糖尿病? 什么是血糖? 血糖值为何会偏高? 警讯篇:谁容易得糖尿病? 病征篇:糖尿病有哪些特征? 检验与治疗篇:确定是否罹患糖尿病? 并发症篇:糖尿病对健康的威胁 Part 3 破除迷思篇 破除糖尿病15大迷思 迷思 1 没有不舒服,就不用管血糖值 迷思 2 糖尿病一定会有三多现象 迷思 3 小便有糖,才是糖尿病 迷思 4 糖吃得太多才会得糖尿病 迷思 5 饭吃得越少,血糖就能控制得越好 迷思 6 今天验血糖值太高,下一顿少吃就好 迷思 7 不能吃糖,但蜂蜜可以 迷思 8 甜食不能多吃,但咸的没限制 迷思 9 糖尿病是老年病,年轻人不会得 迷思10 医生没开降血糖药,表示病都好了,再也不用吃药 迷思11 药吃多了伤胃、伤肾,医生开的药吃一半就好 迷思12 打胰岛素会上瘾、失明、肾衰竭,吃药控制比较好 迷思13 这餐的药忘记吃没关系,连同下一餐的一起吃 迷思14 注射胰岛素后,就不用再控制饮食 迷思15 家里有糖尿病患者时伙食须分开煮,很麻烦 Part 4 技巧篇 战胜糖尿病的5大关键 关键 1 战胜糖尿病,从饮食开始 关键 2 饮食控制前,先了解食物代换表 关键 3 6大步骤 设计专属您的健康饮食 关键 4 轻松外食的18秘诀 关键 5 9大并发症的饮食要诀 Part 5 营养素篇 有效降低血糖的14种营养素 营养素 1 镁 营养素 2 硒 营养素 3 钙 营养素 4 铬 营养素 5 锌 营养素 6 膳食纤维 营养素 7 锰 营养素 8 次亚麻油酸 营养素 9 维生素B2 营养素10 维生素B1 营养素11 维生素B6 营养素12 维生素C 营养素13 维生素A 营养素14 维生素E Part 6 食材篇 降低高血糖的42种特效食物 核桃 花生 黑芝麻 红豆 黄豆 黑豆 黑木耳 四季豆 舞菇 苦瓜 山药 莲藕 牛蒡 黄瓜 羊角豆 芦荟 洋葱 大蒜 葱 海藻 蒟蒻 牡蛎 章鱼 花枝 干贝 蛤蜊 鲑鱼 秋刀鱼 橄榄油 姜 辣椒 绿茶 燕麦 小麦/小麦胚芽/小米 黄玉米/玉米须 大麦 黑麦 薏仁 荞麦 梅子 糙米/胚芽米/发芽米 香蕉 Part 7 食谱篇 8周改善糖尿病特效料理 第一周特效料理 第二周特效料理 第三周特效料理 第四周特效料理 第五周特效料理 第六周特效料理 第七周特效料理 第八周特效料理 Part 8 营养补充篇 改善高血糖的8种健康食品 健康食品 1:鱼油 健康食品 2:绿茶粉 健康食品 3:红 健康食品 4:蜂胶 健康食品 5:蜂王浆 健康食品 6:酵母片 健康食品 7:大麦苗 健康食品 8:七叶胆 Part 9 行动篇 降低高血糖的日常生活保健 心理保健篇:维持乐观的规律生活 生理保健篇:睡得好,身体自然好 运动保健篇:维持体能 Part10 中医观点篇 改善糖尿病的中医保健 中医7种药方 对症治疗 中医穴位按摩保健 稳定血糖 5种临床验方 治疗糖尿病 常用6种单方 调理糖尿病 4种中药复方 有效降糖 3种天然茶饮 简易有效 3道降糖药膳 滋补强身 2种降糖药酒 附录 改善糖尿病对症特效料理分类索引
序/导读
吃对食物 血糖值更稳定 糖尿病是很常见的,一生之中罹患的机率大约是10%,血糖轻微异常的机率更高达30%。控制血糖的三大方法:饮食、运动、药物,其中控制饮食方面,除了医疗人员指导之外,有一大部分需要患者自己去执行;因此,详细了解控制血糖的原理与方法是很重要的。本书可提供这样的讯息。 在「Part 1 糖尿病20个疑问」中,提到一些重要的问题,如诊断糖尿病的方法、糖尿病的成因、种类、控制技巧,及可能造成的身体伤害。 而「Part 2 认识糖尿病」中,更有系统地带读者进一步认识糖尿病的病因、警讯、病征、检验、治疗和并发症等。 「Part 3 破除糖尿病15大迷思」中,介绍15项常见错误观念,只要能导正,便可达到事半功倍的效果,如「没有不舒服,就不用管血糖值」、「饭吃得越少,血糖就能控制得越好」、「甜食不能多吃,但咸的没限制」、「打胰岛素会上瘾、失明、肾衰竭,吃药控制比较好」等。门诊中的确遇见不少患者有这些错误观念,非常需要被厘清。 「Part 4 战胜糖尿病的5大关键」探讨如何积极面对糖尿病,文中介绍弹性控制饮食的方法,让读者了解食物代换的观念,学会自己设计饮食,不但可选择多种变化的食物,也可享受美食。 Part 5 介绍了可降低血糖的营养素,如镁、硒、钙、铬、锌、膳食纤维、维生素B群、C、E等,对于选择食物方面有很好的参考价值。 此外,了解「Part 6 降低高血糖的42种特效食物」之后,患者的日常生活便多了不少有益血糖的食物种类选择; 「Part 8 改善高血糖的8种健康食品」更针对时下流行的健康食品,介绍鱼油、绿茶粉、红、蜂胶、七叶胆等营养补充品的作用原理。 而Part 9 日常生活保健,更让患者建立起更完整的控制血糖观念。 百闻不如一见,还是赶快详细阅读书中的内容吧!
文章试读
如何有效控制血糖? 饮食控制、适度运动、按时服药、定期复检、维持健康生活型态 均衡饮食、控制总热量 总热量的控制是糖尿病患者饮食摄取方面最重要的一环。有些病患为了使血糖下降,刻意吃很少,或某些特定食物吃、某些特定食物不吃;这都是不对的,会造成营养不均,对健康反而不利。只要依照营养师指示,平均摄取六大类食物,就能稳定控制血糖值。 适度运动 运动可以改善病患体内胰岛素敏感度,促使葡萄糖作用,进而降低血糖;对第二型糖尿病患者来说,饮食搭配运动是最理想的治疗方式。运动除了可改善饭后血糖值,对长期血糖控制更是有正面效果,同时还能降低血中LDL-C(低密度脂蛋白胆固醇),升高HDL-C(高密度脂蛋白胆固醇)、改善高血压、改善心肺功能。 按时服药与定期复检 接受药物治疗的患者,应遵照医生指示服药,不能自行停药或换药,以免影响血糖控制状况。该复检时应在适当时间到医院检测,方便医生掌控病情,并针对病情发展做治疗上的调整。 改变不健康生活型态 过度劳累、习惯压抑情绪压力、暴饮暴食等不良习惯,皆会使病情恶化。 谁容易得糖尿病? 哪种人较易得糖尿病?我会是糖尿病的高危险群吗? 不当的生活作息 糖尿病主要是因为胰岛素分泌不足,或作用缺陷而造成能量代谢的改变。胰岛素功能降低、能量代谢改变时,便会造成高血糖,同时影响脂肪及蛋白质的代谢状况。 根据统计,糖尿病患者约有90%属于第二型糖尿病,除了遗传诱因之外,生活的习惯与糖尿病之间大有关系。不当的生活习惯,如过量饮食、运动不足,都会造成脂肪、热量摄取过剩的状况,日积月累的结果就是血糖值攀升, 沦为糖尿病一族。 葡萄糖不耐症患者 葡萄糖不耐症是指血糖比正常人高,但还没达到糖尿病的阶段。葡萄糖不耐症分为空腹血糖不正常及葡萄糖耐受性不良,每当空腹的血糖值在110~126mg/dl间,而饭后血糖值在140~200mg/ dl间,即葡萄糖不耐症。 根据统计,约有1/10葡萄糖不耐症患者在1年内会沦为糖尿病一族,且有高达一半的不耐症病患,会在10年内罹患糖尿病。 口服葡萄糖耐受性试验 葡萄糖耐受性不良是第二型糖尿病发病前最主要的现象。根据统计,平均每7个40岁以上的民众中,有1个可能有葡萄糖耐受不良的情况。 由于葡萄糖耐受不良并不会有明显症状,却可能潜藏演变成糖尿病的危机;若想要确定自己是否为葡萄糖耐受性不良患者,可至医院进行「口服葡萄糖耐受性试验」。 接受口服葡萄糖耐受性试验的受检者,在检查的三天前,每天须至少摄取250g的碳水化合物,进行抽血检查的前一晚11点后不再进食,但允许喝水。空腹8小时后,早上至检验室抽血,抽血后服用75g的葡萄糖,两小时后测验血糖值,若早上空腹时血糖值在110~126mg/ dl间,两小时后血糖值在140~200mg/ dl间,即所谓的葡萄糖不耐症。 糖尿病的高危险群 早期糖尿病不一定有明显的症状,血糖值稍稍异常时,也不会马上对健康产生威胁,只是一旦高血糖状况发生,实际上血管便慢慢开始遭到破坏。 有糖尿病家族史、肥胖、40岁以上、葡萄糖不耐症、高血压、饮食西化、高血脂、高尿酸、患有胰脏疾病者,都是糖尿病的高危险群,除了定期至医院进行血糖检测外,建议改变作息、饮食、多运动,可降低罹患糖尿病的机率。 降低高血糖特效食物-苦瓜 抗氧化力超强,保护血管 控制血糖有效成分 ☉维生素B1 ☉维生素B2 ☉镁 ☉维生素C ☉胡萝卜素 ☉锌 ☉膳食纤维 控制血糖的原因 丰富的维生素C及苦瓜蛋白质能促进醣类代谢,维持血糖稳定 苦瓜跟许多蔬菜类食材皆含丰富的维生素C,但大部分食材在经过加热烹煮后,维生素C会流失一半;苦瓜独特之处,在于它所含的维生素C即使经过高温加热,也较不易减少。维生素C有很强的抗氧化功能,可以保护血管、强化细胞,同时促进醣类代谢。 研究显示,苦瓜的果实与种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质,它能促进醣类分解,使醣类转化为能量,除了降血糖外,还能改善体内的脂肪平衡。 苦瓜怎么挑? 苦瓜果面呈淡绿色,优质的苦瓜果体应该端正,果瘤应该完整不破裂,至于果瘤的大小、果体的大小粗细并不影响品质。 *营养师小叮咛* 1 烹调苦瓜的方式,建议采用大火快炒或凉拌的方式,其所含水溶性维生素等营养较不易流失。 2 由于果粒部分较易累积农药,建议清洗时必须用软刷轻轻刷洗干净。 营养师推荐食谱:抗氧化+清火解热 苦瓜炒肉片 ■热量:242kcal ■膳食纤维:2g ■胆固醇:81mg ■材料:苦瓜切块100g,猪肉片100g ■调味料:豆豉1汤匙,盐1/2小匙,油1小匙 ■做法: 1油锅加热,先加入豆豉炒香,再加入猪肉片略炒。 2 接着放入苦瓜块及其余调味料炒匀即可。 降血糖食材-苦瓜 热量:18kcal(每100g) 盛产期:5∼11月 别名:凉瓜、癞瓜、癞葡萄 主要营养成分: 醣类、膳食纤维、苦瓜碱、多胜月太、维生素B群、C、钙、磷 不适用者:女性生理期间、体型瘦弱者 有效降糖 3种天然茶饮 这样喝降低血糖、控制病情 保健茶饮能降低血糖,帮助糖尿病患者控制病情。以下介绍3种有效茶饮配方: 1【玉壶茶】 材料:适量党参、麦门冬和天花粉 做法: 1以1:2:3的比例研磨成粗末。 2每天取1两用纱布包好。 3放置杯中以滚水300c.c.冲泡。 4盖上杯盖,20分钟后即可饮用。 2【油甘子降糖茶】 材料:2磅鲜油甘子、4两铁观音 做法: 1将油甘子洗净。 2沥干后去核,并切成小颗粒。 3混入茶叶搅拌至饱和。 4以小火将茶叶烘干,完成后装罐。 5每天取5钱茶叶用滚水冲泡。 3【玉贞降糖茶】 材料: 玉米须30g、女贞子30g、菊花6g、鲜桑叶6g或干桑叶3g 做法: 1撕碎鲜桑叶后放入炖锅。 2加入菊花、玉米须和女贞子。 3先以中火烧滚后转小火煮25分钟,熬出汤汁即完成。