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Description
内容简介
煮粥看似简单,却藏有大学问!别以为抓准了米量与水量,倒进电饭锅按下键就OK了。要想煮碗好粥,从锅具挑选到火候控制都不能轻视。 美食博主薄灰精选84道暖胃粥品,无论是五谷杂粮粥、清新蔬菜粥、清润花果粥,还是滋补肉蛋粥、至味海鲜粥……在这里,素食荤食、甜口咸口爱好者,总能找到一款想要的粥品。 精美的图片足以让你直流口水,详细的步骤图片更会让你迫不及待,立马下厨房试做!营养贴士、烹饪技巧随处看见,暖胃好粥在你手里如变魔法般一一呈现。 更有适合搭配粥的小食与小菜!煎饼果子、葱油饼、糍粑、酸甜樱桃萝卜、盐水豌豆、蓑衣黄瓜……简单的搭配、营养更全面、口味更丰盛,不论何时回味,都不会褪色和黯淡。 用心熬煮一碗好粥,不需花费昂贵,即使初入厨房,也能轻松照料好自己和家人的肠胃和身体,学会煲一锅好粥,从今天开始关爱自己的胃与心!
薄灰 本名王庆庆,新浪美食名博,美食专栏作家,有儿有女的80后妈妈。 已出版美食书累计销量30万册!著有:《妈妈这样做,宝宝最爱吃》《好胃口宝宝这样养》《Hello!烤箱》《可爱啊!辅食》《四季食鲜》《烘焙面包一次成功》《儿童活力营养早餐》等。
各界推荐
见米不见水,非粥也;见水不见米,非粥也;必使水米柔腻为一,然后方为粥。 ——袁枚《随园食单》 新米煮粥,不厚不薄,乘热少食,不问早晚,饥则食,此养身佳境也。 ——朱彝尊《食宪鸿秘》 世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。 ——陆游《食粥》
目录
PART 01 熬出一碗好粥,只需三步 第一步,挑好食材/2 第二步,选对锅/6 第三步,薄灰的要诀/7 PART 02 五谷杂粮粥 黑糖黄米红枣粥/12 红豆高粱糯米粥/13 三黑粥/14 四红粥/15 腊八粥/17 炒米粥/18 …… PART 03 清新蔬菜粥 毛豆燕麦粥/40 荷叶莲子粥/41 莲藕粥/42 海带粥/43 南瓜百合粥/45 菌菇蔬菜粥/47 …… PART 04 滋补肉蛋粥 皮蛋瘦肉粥/64 白果排骨粥/65 菠菜猪肝粥/66 紫菜肉丝粥/67 燕麦蛋花粥/68 羊骨红枣粥/69 …… PART 05 至味海鲜粥 蛤蜊粥/94 生滚鱿鱼粥/95 三鲜海参粥/96 虾仁玉米粥/97 草菇鱼片粥/99 鸡汁银鱼萝卜粥/100 …… PART 05 清润花果粥 百合雪梨粥/114 无花果米粥/115 菊花绿豆粥/116 冰糖山楂粥/117 香蕉粥/118 水果甜粥/119 …… PART 06 喝粥妙搭 鸡蛋灌饼/129 蛋煎馒头片/131 菠菜蛋卷/132 豆豉鲮鱼油麦菜/133 土豆煎蛋饼/135 煎饼果子/136 ……
文章试读
一直以来,我要的生活很简单。 有时,我们会因为多睡了几分钟而没有时间在家吃早餐,因此错过了家里那碗热气腾腾的粥,也可能会因为工作一天之后,没有精力再挑战厨房,因此错过了或许简单或许丰盛的那顿晚餐。我们辗转于各式餐厅,吃腻了大鱼大肉,于是总会在心里想念“斋饭”的味道。此时,最让人念念不忘的便是那一碗清粥和一碟小菜,那是家的味道,是最不能忘却的味道。 一碗粥,是开启美好一天的一把钥匙,也为美好一天的结束画上句号。 我若出门,只要回到家中看到屋里有暖暖的灯光,桌上有热气腾腾的清粥小菜,桌边有等待我一起喝粥的家人,便能满心欢喜。 我若在家,不管冬天夏天,总会在清晨或者傍晚,煲一锅粥,慢慢地煮、慢慢地等,看锅里微微冒泡,看窗外日出日落,闻着厨房里大米的香气,静静熬煮属于我家的粥。 好的生活很简单——有能温暖人的食物,有能温暖心的身边人。 好的粥其实也很简单,有新鲜的食材即可。即使只有那么一个红薯加一捧大米,也能煮出我记忆里最美好的那碗粥。这碗粥也许来自电压力锅,也许来自电饭煲,更或许来自砂锅,但无论其“出处”,当大米与沸腾的热水融合的刹那,最纯粹的人间烟火滋味便开始释放,它细腻绵柔,入口爽滑,暖了胃也暖了心。 无论有多忙,也要给自己留一些时间,听着清晨小鸟的叫声,不慌不忙地醒来,不留恋温暖的被窝,因为有一碗粥在等我,还有清晨新鲜的空气和未知的人生旅程! ……