商品资料:
Description
马来西亚的美食众多,味道丰富且多样化,是闻名世界的美食天堂。
马来西亚各民族共同生活了几代人,呈现出丰富多元的饮食文化,造就了大马特有的南洋风味美食。
大马人对于香草及香料的使用炉火纯青,为普通的平民食材华丽转身。这些美食不只出现在美食街、夜市或小贩中心,还登上大雅之堂及国际舞台。
许多人提起大马美食就滔滔不绝,沙爹、咖喱鱼头、肉骨茶、阿杂菜、印度炒面、葡萄牙烧鱼等一道道独特的风味,让饕客念念不忘。
本书收录了50道具有大马风味的食谱,让你在家也能煮出色香味俱全的大马特色美食。
内容简介
马来西亚的美食众多,味道丰富且多样化,是闻名世界的美食天堂。
马来西亚各民族共同生活了几代人,呈现出丰富多元的饮食文化,造就了大马特有的南洋风味美食。
大马人对于香草及香料的使用炉火纯青,为普通的平民食材华丽转身。这些美食不只出现在美食街、夜市或小贩中心,还登上大雅之堂及国际舞台。
许多人提起大马美食就滔滔不绝,沙爹、咖喱鱼头、肉骨茶、阿杂菜、印度炒面、葡萄牙烧鱼等一道道独特的风味,让饕客念念不忘。
本书收录了50道具有大马风味的食谱,让你在家也能煮出色香味俱全的大马特色美食。
吕冽芢 LJ Loo 外号猎人,祖籍海南,为土生土长的马六甲人。 冽芢自70年代就对烹饪产生兴趣,10岁开始进厨房观摩妈妈做菜,有时打打下手,让他慢慢打下烹饪的基础。那时候以火炭生火、在母亲接电话时赶紧接过锅铲的细节,是他美好的儿时回忆。 冽芢是一名平面设计兼摄影师,平日工作忙碌,但他热爱下厨,即使经过一周的忙碌工作,周末他仍爱购买各种食材,埋首在厨房中试试自己的“身手”——或一展身手煮自己从家人身上学回来的海南菜肴,或发挥创意将脑海中的可能食材组合化为盘中餐。他还会依着味蕾的记忆,将吃过的菜肴如法炮制,复制想念的味道。他也擅长变通,将原有的食谱修改增减以符合亲友口味之余,有时加入新材料,就成为一道新菜肴。 豪迈大气的他,每次一煮就是一整桌菜肴,所以除了亲近的家人,他也会广邀朋友到家里来大快朵颐,以食会友。因为只要看着他人吃得津津有味,他的心里就会有强烈的成就感,正如他的座右铭:“不怕辛苦,不怕麻烦,只怕没得煮!” 乐于分享的他,长期在个人面子书毫无保留地分享个人食谱及烹饪秘诀,也一一回答读者的疑问,并以自己的名字谐音开设“猎人厨房”专页,进一步与陌生人分享自己的拿手料理食谱。 冽芢曾担任本地节目《暖心食谱》的嘉宾,在节目中烹煮工序复杂的海南鸡饭及炒面线,以及他自创的十八味炸鸡。 如有任何烹饪上的疑问,可通过面子书www.facebook.com/ljloo68与冽芢取得联系。
目录
4 吕冽芢简介 6 材料介绍 肉类 10 吉兰丹烤鸡 12 五花肉炒臭豆 14 烧鸡翅膀 16 印度咖哩羊肉 18 娘惹豆酱焖猪肉 20 福州红糟鸡 22 怡保芽菜鸡 24 加影沙爹 26 巴生肉骨茶 29 客家梅菜扣肉 海鲜 34 娘惹酸辣亚叁鱼 36 甘香吸螺 38 葡萄牙烧鱼 40 嘛嘛咖哩鱼头 42 马六甲蚝煎 44 娘惹酱蒸鱼 46 乌达 48 叁峇苏东 50 吉兰丹金枪鱼咖哩 52 芙蓉烧蟹 54 鱿鱼蕹菜 菜、豆腐、蛋 58 四大天王 60 客家酿豆腐 63 印度啰惹 66 娘惹阿杂菜 69 薄饼 72 炸马铃薯饼 74 娘惹小金杯 76 酸辣芥菜 78 马来风光 80 黄梨咖哩咸鱼 饭、粥、面 84 瓦煲鸡饭 86 吉兰丹香草饭 88 槟城虾面 90 怡保鸡丝河粉 92 猪杂粥 94 印度炒面 96 娘惹淋面 98 鱼头米粉 101 炒萝卜糕 104 马来卤面 106 咖喱叻沙 108 安顺猪肠粉 111 槟城亚叁叻沙 汤 116 椰子鸡汤 118 马来香料鸡汤 120 加影辣汤 122 十全大补鸭汤 124 印度羊肉汤 126 猪杂汤