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Description
内容简介
《蛋糕装饰技艺》介绍了12种创意蛋糕花样,每一种都提供了分步骤的说明,用以帮助读者们更好地掌握蛋糕装饰的技巧,在任何场合都能做出精美的蛋糕。每一种花样都介绍了装饰前的准备,还重点介绍了各种不同的工具,包括用镂空模板给蛋白糖霜印花、用刷子画花纹、用奶油奶酪做出简单的图案或是用花瓣模具做出美丽的花朵和装饰。另外,还介绍了蛋糕和饼干配方、填充夹馅、糖艺、蛋糕展示。本书侧重糖艺装饰,而不是烘焙。
菲奥娜·皮尔斯 Fiona Pearce 在Brooklands学院学习了蛋糕装饰,现在经营着自己的蛋糕装饰和糖花工艺业务——糖衣幸福,专门定做蛋糕、饼干和古典的小型庆祝蛋糕用于特殊场合。并在网站开有蛋糕装饰课程(www.cakeology.net),每年有600-650名学生。
目录
工具箱 8 复古纸杯蛋糕塔 10 奶油糖霜“三美” 20 梦幻大丽花 28 爱的烘焙 34 漂亮的针线活 40 白色梦幻 48 快乐的纸风车 56 有趣的小杯垫 64 令人欣喜的糖霜刷绣 72 草莓茶点蛋糕 78 浪漫的蕾丝和玫瑰 86 牡丹珍珠完美搭配 96 蛋糕和饼干配方 108 填充夹馅 116 糖衣 118 蛋糕展示 124 作者简介 126 致谢 127
序/导读
前言 感谢购买本书。 从我在我的博客Icing Bliss中贴出蛋糕装饰教程,并进行蛋糕装饰教学开始,我发现有很多人不相信自己能做出漂亮的蛋糕装饰。但是,事实上,只要有一些蛋糕装饰工具,再加上一定的练习,漂亮的蛋糕装饰成品并不是那样遥不可及。 本书介绍了12种蛋糕花样,每一种都提供了分步骤的说明,用以帮助读者们更好地掌握蛋糕装饰的技巧,在任何场合都能做出精美的蛋糕。每一种花样都介绍了装饰前应该做哪些准备,还重点介绍了各种不同的工具,包括用镂空模板给蛋白糖霜印花、用刷子画花纹、用奶油奶酪做出简单的图案或是用花瓣模具做出美丽的花朵和装饰。我精选了一些适合初学者的设计,对初学者来说,他们没有过多蛋糕装饰的经验,但是我希望这本书能够激发那些对蛋糕装饰富有兴趣的人们,能成为他们进行蛋糕装饰的工具书。本书的前几章介绍了一些简单的技巧,后面几章则介绍了比较复杂的技巧。 每一个部分的说明,都会准确地指导你制作每一款蛋糕。我鼓励读者们去创新这些设计,改变其中的颜色,来做出自己独一无二的作品。你还可以在制作时添加一些额外的装饰。你将很快掌握这些富有魅力的装饰技巧,并运用到烘焙制作的其他方面,例如饼干装饰或纸杯蛋糕装饰中。 我还在书中提供了一些配方。这本书侧重于糖艺装饰,而不是烘焙。由于很多人没有时间或耐心去自己烤蛋糕,只想专注于装饰,去烘焙店或超市中买来现成的蛋糕坯进行装饰也是可以的。 我希望你能够喜欢这本书,并受到鼓舞,将其中的技巧运用到未来的蛋糕装饰中。 愿你能快乐地制作蛋糕! Fiona Pearce