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Description
内容简介
糕点,是外形各式各样,色彩缤纷,大多数是精致小巧的小吃。从酥脆香甜的炸糕点,香糯软绵且可逐层剥食的蒸糕点,到脆口、有弹性的咸糕点,糕点千变万化,必定让您在光顾糕点摊位时满载而归。 来自马六甲的何少林老师,为广东籍贯娘惹,是个糕点师。她当年用心学习烹饪,但调味都是凭感觉添加。在她这第一本食谱中,何老师走出她一贯的“agak-agak”(大概)烹饪方式,为糕点爱好者精心记录50个时下最受欢迎,以及罕见的美味糕点食谱。何老师的食谱绝对能满足您对制作糕点的渴望,让您与家人朋友分享着这份喜悦。
何少林 Irene Ho 来自马六甲的何少林,是一名广东籍贯娘惹,也是无师自通的家庭厨师。她的烹饪风格是典型的家庭烹饪方式是,即通过不断尝试、体验及观察,用食材反复进行试验。 何老师在青年时期以接触烹饪,烹饪风格受广东(父亲)及峇峇娘惹(母亲)传统所影响。她与大多数家庭厨师一样,自小从旁观看父母及长辈们烹饪,在耳濡目染取烹饪技巧下。她目前已退休,与长女一家居住在槟城。 作为典型的娘惹,何老师大部分是以长辈们用味蕾的记忆,以''agak-agak''(大概)方式撰写的。在她这第一本食谱中,何老师精心记录了确实的食材分量及每一个煮法步骤,以复制出她记忆中的食谱。 除了是一名业余厨师,何老师也是为家人热心烹饪超过50年的家庭厨师,偶尔也会接受私人聚会及小型酒席的订单。 她平日每天为家人下厨,周末则试验制作一些几近失传或受欢迎的的传统糕点,与朋友及邻居分享这份美好滋味。除了有一手好厨艺,何老师也有一双善于栽种园艺的巧手,让她随时可从自家小花园滴取最新鲜的蔬菜及香草,以进行烹饪新尝试,一举两得。
目录
4 何少林简介 6 糕点好食光 8 常见材料 娘惹式 18 小金杯 20 炸春卷 22 椰丝木薯蒸糕 24 马六甲椰糖发糕 27 黄梨挞 30 阿榜糕佐香蕉酱 32 炒椰丝 34 黑糯米球 36 双色糯米糕 39 蝶豆花糯米糕 40 班兰碗仔糕 42 班兰糯米糕 44 沙谷蒸糕 46 荷包糕 49 三角椰丝粿 52 马六甲椰糖打南糕 54 椰丝糯米糕 56 黑糯米椰丝粿 58 椰丝糯米饭 60 班兰椰丝卷 62 黄姜饭配咖喱鸡 64 木薯香蕉糕 马来式 68 沙葛豆芽角 70 炸江鱼仔洋葱饼 72 咖喱角 74 番婆饼 76 网饼 78 烤糯米饭卷 80 黄糖糯米糕 82 小咸糕 84 马六甲椰糖椰丝小松糕 86 烤木薯糕 88 炸香蕉球 90 烤米糕 92 香蕉粉粿 94 炸绿豆饼 96 糯米糕 / 多多粿 98 螺旋饼 100 甜薯圈 中式 104 菜粿 106 芋头糕 108 咸香南瓜糕 110 花生角仔 112 曼煎糕 114 红龟粿 116 鸡蛋糕 118 煎堆 120 白糖糕 122 水粿 124 九层糕