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Description
内容简介
要顺利地准备一顿饭,事前安排和食材准备都很关键。这些绞尽脑汁的部署将会决定烹煮速度和这顿饭的效果。 第一步——食材采购 每一餐饭都要从食材采购开始。众所周知,食材越新鲜,煮出来的菜肴就越美味。因此,在开始采购之前,你必须先学会辨识食材的新鲜度和品质。 第二步——食材处理 大部分的食材需要事先处理好,才能烹煮。举例来说:干货需要先泡发,煲汤用的肉类通常都要先汆汤,才能放入锅中。 第三步——收纳 采购食材后,如果不是立即煮用的话,你必须将它们妥善收纳,以延长保存期限。