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Description
内容简介
晚餐想要吃香喷喷的姜蒜烤鸡腿,配上香料烤虾和红烧白萝卜,再来一碗白菜干贝老火汤;饭后还想吃一碗莲子百合红豆糖水或是一片核桃咖啡蛋糕...... 这样一顿丰盛的晚餐,似乎需要花大量的时间和功夫来准备。但是如果你有电气压锅,以上这些料理,都可以在短时间内轻松准备好! 电气压锅的神奇魔力除了能节省烹饪时间,它还能替代其他烹饪用具——电饭锅、烤箱、汤锅、镬等等,只需一个电气压锅,你就能煮出各式各样的菜肴、饭和面;在短短的20-30分钟就能煮好一锅老火汤或糖水......甚至连蛋糕也难不倒电气压锅。 时隔两年,颜学凤再次为你带来美味又方便的电气压锅料理。她除了将一些经典料理,如星洲米粉、红烧鸭、上汤啦啦、荷叶糯米饭等改成电气压锅适用的版本外,还有许多你意想不到可以用电气压锅轻松就能煮好的料理如印尼烤鸡、椒盐烤螃蟹、西西里意大利面、红酒焖牛肉......保证让你眼界与胃口同时大开!
颜学凤 Clare Ngan 于1960年代中期,在偏远的森美兰州晏斗镇长大。那时的晏斗镇只有一条主要道路,整个村子里住着区区数千人,而颜学凤这名非典型海南姑娘,就在父母老旧的咖啡店厨房里,开发了自己与生俱来的烹饪天分。年轻的颜学凤在这间名为美泉的咖啡店,学习到父亲的烹饪方式:清晨到巴刹挑选最新鲜的材料、用料毫不手软、脑海里时时刻刻记得食客的喜好。 在颜学凤13岁那年,两个重要的事件影响她踏上烹饪之路。第一件是基于现实理由:作为一家八口最年幼的成员,她被委到巴刹购买家里及店里所需的所有食材。这意味着她必须计划菜单,然后指示母亲该烹煮什么菜色。她模仿父亲的选购方式,尽责地完成这项任务。 她与邻居友人一起制作中国传统糕点,如红龟、蛋挞、蒸肉馅饺子,甚至学会了制作月饼的繁琐过程。她进行贩卖其制作的部分食品(例如辣椒酱及素鹅)的微型生意,一旦有女儿的友人拜访她位于甲洞的家,她也不吝于指教。
目录
4 颜学凤简介 鸡鸭 8 冬菇嫩姜鸭 10 姜蒜烤鸡腿 12 啤酒鸭腿 14 沙姜香焖鸭 16 杏鲍菇番薯鸭 18 古鲁玛鸡 20 印尼烤鸡 22 黄姜鸡 24 酱鸭胸 26 香料烤鸭腿 28 红糟鸡腿 30 红烧鸭 海鲜 34 香料烤虾 36 自制番茄沙丁鱼 38 咖喱黄姜叶烤魔鬼鱼 40 椒盐烤螃蟹 42 上汤啦啦 肉类 46 酱香肉 48 简易梅菜扣肉 50 自制叉烧 52 辣味豉汁排骨 54 蜜汁排骨 56 苦瓜焖排骨 58 镇江排骨 60 黑胡椒酱白肉卷 63 红酒焖牛肉 66 香焖羊扒 蔬菜 70 辣味江鱼仔焖山苦瓜 72 红烧白萝卜 74 虾米冬瓜 76 咖喱虾米炒南瓜 78 卤花生 粉、面、饭 82 星洲米粉 84 长豆饭 86 荷叶糯米饭 88 牛肉通心粉 90 西西里意大利面 老火汤 94 鱼鳔鸡汤 96 白菜干贝老火汤 98 筒骨养身老火汤 100 烧猪骨白萝卜汤 102 红葱香茅老母鸡汤 104 鱼头咸菜豆腐汤 糖水 108 莲子百合红豆糖水 110 南瓜玉米薏仁糖水 112 冬瓜雪耳罗汉果 114 三色番薯西米糖水 蛋糕 118 橙味苏打蒸蛋糕 121 咖啡核桃牛油蛋糕 124 简易水果蛋糕