商品资料:
Description
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内容简介
日本大排長龍的生牛奶糖3種材料及鍋子即可完成!63道甘甜誘惑
1977年生於梔木縣。曾任東京.廣尾的「Restaurant Hiramatsu」的糕點師,之後又於梔木縣.益子的「穀物菜食JAMU LOUNGE」學習長壽膳食(Macrobiotic)。2005年在鹿沼開設了「AN RIZ L'EAU」,創作出僅以當地生產之蔬菜所呈現之法式蔬食。2008年成立分店,開設了以當地的蔬菜、肉品及葡萄酒等為主的創意餐館「Le Perican Rouge」。自同年起,也同時兼任宇都宮短期大學附屬高等學校的講師。
目录
前言.........02 Caramel牛奶糖.........09 牛奶糖的變化 從焦糖醬開始到製成牛奶糖.........10 焦糖色澤表.........11 基本食譜.........12 生牛奶糖的16種變化..........14 *使用生牛奶糖應用變化的糖果 松露巧克力...22 / 牛軋糖...22 / 牛奶糖塔...24 / 蛋白杏仁餅...26 牛奶糖的8種變化..........28 *使用牛奶糖應用變化的糖果 糖杏仁...32 / 奶油牛奶糖餅乾...33 牛奶糖磅蛋糕...34 / 焦糖蛋糕捲...36 牛奶抹醬的8種變化..........38 *使用牛奶抹醬應用變化的甜點 牛奶抹醬的法式吐司...42 / 焦糖司康...44 焦糖慕斯...46 / 牛奶抹醬布蕾...47 焦糖醬的4種變化..........48 *使用焦糖醬應用變化的焦糖甜點&飲品 焦糖醬鮮果....50 / 3種焦糖冰淇淋...52 焦糖飲品...54 Confiserie手工糖果........63 基本食譜.........64 白色手工糖果的8種變化.........66 *五顏六色的手工糖果 杏仁糖...70 / 水果軟糖...72 / 棉花糖...74 什麼是牛奶糖 什麼是手工糖果.........06 禮物牛奶糖.........56 在法國與手工糖果的邂逅.........62 工具.........76 材料.........77 美味品嚐的保存方法.........78 結語.........79