商品资料:
Description
内容简介
《营养排毒家常菜275例》首先推荐了日常饮食中营养排毒的几种食材,又全面介绍了如何彻底地给五脏排毒,并从增强免疫、养元益肾、利肝清肠、排毒护肤四个方面推荐了相应的食谱菜肴,其中包括开胃清肠、补充身体代谢必需的营养菜,滋补又养颜的美味汤以及健胃益脾的养生羹,让读者通过食用菜肴中的各种天然维生素补剂、矿物质补剂以及中药材的补剂来加快清除毒素的速度,净化身体,帮助提高身体的营养水平,并达到加强身体自然排毒能力和增强免疫力的效果。此外,本书对每道食谱都配以精美成品图、详细的烹饪方法,部分食谱还有分步详解,图文并茂,食材易取,易学易成,让你吃跑毒素,吃出健康好身体。
甘智荣 中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师,从事烹饪工作20多年,出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套,拥有丰富的教学经验。
目录
最彻底的五脏排毒法9 增强体质要吃这些食物11 PART1增强免疫篇 椒丝包菜14 酸味娃娃菜14 米椒娃娃菜15 醋熘藕片15 草菇焖土豆16 牛里脊肉豆腐16 剁椒蒸香干17 卜豆角回锅肉17 大白菜包肉18 卤五花肉18 梅菜烧肉19 家常红烧肉19 金城宝塔肉20 京酱肉丝21 干盐菜蒸肉21 四川熏肉22 走油肉22 农家猪耳23 口耳肉23 玉米粒炒猪心24 黄豆芽五花肉24 珍珠丸子25 纸包牛肉25 香辣牛肉26 青豆烧牛肉26 卤牛腩27 胡萝卜焖牛杂27 凉拌牛百叶28 牛百叶拌白芍28 椒丝拌牛柳29 芥子汁烧羊腿29 手抓羊肉30 双椒爆羊肉30 烹鸭条31 洋葱炒牛肉丝32 脆皮羊肉卷32 羊头捣蒜33 牙签羊肉33 三香三黄鸡34 金牌口味蟹34 秘制珍香鸡35 蚝油豆腐鸡球35 盐焗脆皮鸡36 港式油鸡36 印度咖喱鸡37 玉米炒鸡丁37 红枣鸭38 蒜薹炒鸭片39 五香烧鸭39 四川板鸭40 盐水卤鸭40 爆炒鸭丝41 参芪鸭汤41 百花酿蛋卷42 荷包里脊肉42 芙蓉猪肉笋43 火腿鸽子43 卤鹅片拼盘44 补骨脂猪腰汤44 雪里蕻黄鱼45 山药鸡汤45 白萝卜羊肉汤46 老鸭猪蹄煲46 PART 2养元益肾篇 凉拌韭菜 48 彩椒酿韭菜 48 核桃仁牛肉汤 49 蜜汁糖藕 49 越南黑椒牛柳 50 冰梅酱蒸排骨 51 荷兰豆炒腊肉 51 红油拌猪肚丝 52 韭黄炒猪肚丝 52 椒香猪肚丝 53 泡椒牛肉花 53 鲍汁鸡 54 八角烧牛肉 55 翡翠牛肉粒 55 小炒牛肚 56 胡萝卜牛肉丝 56 胡萝卜烧羊肉 57 爆炒羊肚丝 57 白切大靓鸡 58 咖喱鸡 58 草菇烧鸭 59 金针菜海参鸡 59 枸杞蒸鸡 60 冬菜大酿鸭 60 黄焖朝珠鸭 61 御府鸭块 61 白果炒鹌鹑 62 韭黄炒鹅肉 62 香酥鹌鹑 63 干贝蒸水蛋 63 京都片皮鸭 64 椒丁炒虾仁 65 杏仁苹果鱼汤 65 茶树菇蒸鳕鱼 66 韭苔炒虾仁 66 龙须菜炒虾仁 67 银耳木瓜盅 67 拌猪耳丝 68 千层猪耳 68 黄瓜猪耳片 69 麻辣猪耳丝 69 五彩猪骨锅 70 杞栗羊肉汤 70 美花菌菇汤 71 菱藕排骨汤 71 白萝卜煲鸭 72 土豆煲牛肉 72 明虾海鲜汤 73 滋补甜汤 73 银耳补益汤 74 红毛丹银耳汤 74 鸡蛋小米羹 75 鸽肉红枣汤 75 鹌鹑桂圆煲 76 青螺炖鸭 76 PART 3利肝清肠篇 泡椒基围虾 78 蓝莓山药 78 酸辣荸荠 79 酒酿荸荠 79 鱼香羊肝 80 宝塔菜心 81 菊花豆角 81 竹笋炒豆角 82 辣子竹笋 82 冬笋烩豌豆 83 炒空心菜梗 83 蒜香炒青椒 84 鲮鱼油麦菜 84 清炒龙须菜 85 砂锅全鸭 85 清炒地三鲜 86 彩椒黄豆 86 香菇豆腐丝 87 拌神仙豆腐 87 凉拌西瓜皮 88 八珍豆腐 89 特色千叶豆腐 89 酱汁豆腐 90 芹菜炒香干 90 竹笋炒肉丝 91 培根炒包菜 91 醉卤猪肚 92 铁板猪肝 92 猪肝拌绿豆芽 93 猪肝拌黄瓜 93 卤猪肝 94 菠菜炒猪肝 94 椒圈牛肉丝 95 烩羊肉 95 醉鸡 96 油鸭扣冬瓜 96 椒块炒鸡肝 97 黄焖鸭肝 97 吉祥酱鸭 98 玉米荸荠炖鸭 98 青豆烧兔肉 99 阳春白雪 99 拌河鱼干 100 土豆烧鱼 100 草菇炒虾仁 101 钵钵香辣蟹 102 双色蛤蜊 102 鱼子酱拌蟹膏 103 蟹腿肉沙拉 103 盐水浸蛤蜊 104 盐水菜心 104 炝汁大白菜 105 虾仁小白菜 105 灌汤娃娃菜 106 火山降雪 106 清爽白萝卜 107 菊花胡萝卜丝 107 凉拌白萝卜 108 芹菜虾仁 108 老醋四样 109 芹菜炒百合 109 苦瓜拌芹菜 110 芝麻拌芹菜 110 雀巢百合 111 芹菜炒胡萝卜 111 鸡蓉酿苦瓜 112 胡萝卜酿苦瓜 113 苦瓜酿三丝 113 凉拌春笋 114 山野笋尖 114 话梅山药 115 冬瓜百花展 115 荷花绘素 116 清淡小炒皇 116 山药鳝鱼汤 117 翡翠白菜汤 117 白萝卜粉丝汤 118 胡萝卜荸荠汤 118 荸荠煲脊骨 119 鸡肝美容汤 119 冬瓜煲老鸭 120 银耳鹌鹑汤 120 鸽子汤 121 核桃仁乳鸽汤 121 豆腐鱼尾汤 122 莲子猪心汤 122 PART 4排毒护肤篇 白灼广东菜心 124 凉拌萝卜皮 124 酸辣黄瓜 125 苦瓜酿白玉 125 彩椒茄子 126 酸辣青木瓜丝 127 香柠藕片 127 荷兰豆炒茄子 128 红枣丸子 128 红腰豆炒百合 129 番茄酱炒芦笋 129 洋葱炒芦笋 130 笋合炒瓜果 130 清炒芦笋 131 豆芽拌荷兰豆 131 素拌绿豆芽 132 红椒绿豆芽 132 胡萝卜炒豆芽 133 什锦沙拉 133 珍珠米丸 134 苦瓜拌牛肉 135 鲜果沙拉 135 凉瓜炒牛肚 136 黑椒牛柳 136 彩椒牛肉丝 137 手抓羊肉 137 橘香羊肉 138 菠萝鸡丁 138 鸡丝炒百合 139 彩椒炒鸡柳 139 鱼香八块鸡 140 贵妃鸡翅 140 果酪鸡翅 141 鸡爪煲黄豆 141 鲜果炒鸡丁 142 苦瓜煲鹌鹑 143 玫瑰蒸乳鸽 143 炒白菜 144 手撕白菜 144 辣包菜 145 白菜炒双菇 145 香辣白菜心 146 芋头娃娃菜 146 粉丝蒸娃娃菜 147 双菇上海青 147 莴笋拌西红柿 148 蜂蜜西红柿 148 西红柿盅 149 凉拌竹笋尖 149 红油竹笋 150 冬瓜双豆 150 拌山野蕨菜 151 清炒芥蓝 151 土豆烩芥蓝 152 芹蜇炒鸡丝 152 芥蓝拌虾球 153 红椒炒西蓝花 153 四宝西蓝花 154 冬笋鸡丁 154 家常鸭血 155 草菇炒芥蓝 155 白菜汤 156 苦瓜菠萝鸡汤 156 清炖鸡汤 157 甘蔗鸡骨汤 157 鲜奶鱼片汤 158 淡菜三蔬羹 158 鸡蛋醪糟羹 159 木瓜炖鹌鹑蛋 159 佛手瓜猪蹄汤 160 木瓜猪蹄汤 160
序/导读
人食五谷,毒素在所难免,我们的身体每天都在摄入毒素。虽然人体在新陈代谢过程中,会将身体不需要的废物排出体外,但如果饮食不合理、生活习惯不健康,就会导致废物停滞在体内,无法排出。久而久之,停留在人体内的废物就会影响身体各种功能的正常运作,造成身体功能失衡,引发各种症状,如口臭、打嗝、胀气、易疲倦、精力不足、皮肤干燥或油腻、易过敏、失眠、头痛、记忆力下降、易怒等。这些都会影响到我们的身体健康、工作效率。因此,只有排出体内毒素才能保证身体健康。面对毒素,有人选择洗肠、吃药来排毒,却不知道这样解决不了根本的问题,排出毒素的方法应该是外排与内养双向调理。人体内有一套完整的排毒系统,包括肝、肾、肺、胃、肠、皮肤、淋巴系统等,它们是人体自身的防御系统,可以很好地发挥其保护和清除毒素的作用。所以排出体内毒素的正确方法是外排做到改善不良生活方式,作息正常、坚持运动;内养养成良好的饮食习惯,不偏食、多摄入膳食纤维、选择有助于排毒的食物,让自身的排毒系统正常工作并且能够更好地发挥作用。 本书首先推荐了日常饮食中营养排毒的几种食材,又全面介绍了如何彻底地给五脏排毒,并从增强免疫、养元益肾、利肝清肠、排毒护肤四个方面推荐了相应的食谱菜肴,其中包括开胃清肠、补充身体代谢必需的营养菜,滋补又养颜的美味汤以及健胃益脾的养生羹,让读者通过食用菜肴中的各种天然维生素补剂、矿物质补剂以及中药材的补剂来加快清除毒素的速度,净化身体,帮助提高身体的营养水平,并达到加强身体自然排毒能力和增强免疫力的效果。此外,本书对每道食谱都配以精美成品图、详细的烹饪方法,部分食谱还有分步详解,图文并茂,食材易取,易学易成,让你吃跑毒素,吃出健康好身体。
文章试读
椒丝包菜 材料 包菜350克,红椒50克,姜20克 调料 盐3克,鸡精1克,食用油适量 做法 1.将包菜洗净,切长条;红椒洗净,切丝;姜去皮,洗净,切丝。 2.炒锅注入食用油烧热,放入姜丝煸香,倒入包菜翻炒,再加入红椒丝同炒均匀。 3.加盐和鸡精调味,起锅装盘即可。 酸味娃娃菜 材料 娃娃菜400克,粉丝200克,酸菜80克,红椒20克,葱15克 调料 蚝油5毫升,酱油5毫升,盐3克,红油10毫升 做法 1.娃娃菜洗净,均匀地切成四瓣,装盘;粉丝泡发,洗净,置于娃娃菜上;酸菜洗净切末,置于粉丝上;红椒、葱洗净切末,撒在酸菜上。 2.盐、酱油、蚝油、红油调成味汁,淋在娃娃菜上。 3.将盘子置于蒸锅中,蒸8分钟即可。 米椒娃娃菜 材料 娃娃菜600克,米椒50克,蒜、葱、红椒各5克 调料 盐、味精、酱油各适量 做法 1.娃娃菜洗净,沥干水分,装盘备用;米椒洗净切末,撒在娃娃菜上。 2.蒜、葱、红椒均洗净切末,放入用盐、味精、酱油调成的味汁中,调匀后浇在娃娃菜上。 3.将盘子置于蒸锅中,蒸5分钟即可。 醋熘藕片 材料 嫩莲藕1节,葱8克,姜10克,红椒(切圈)1个,清汤适量 调料 醋15毫升,盐4克,水淀粉5毫升,花椒油20毫升,酱油、食用油各适量 做法 1.藕去节,削皮洗净,切成薄片,下入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。 2.葱洗净切丝;姜洗净切末。 3.炒锅内注入适量食用油烧至温热,先下入姜末炝锅;再烹入醋、酱油、盐和清汤,放入藕片炒至入味;用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀出锅,用葱丝和红椒圈装饰。 草菇焖土豆 材料 土豆400克,西红柿适量,草菇50克,葱白10克 调料 盐5克,番茄酱100克,胡椒粉、食用油各适量 做法 1.土豆去皮洗净,切成小块;草菇洗净切片;西红柿洗净切成滚刀块;葱白洗净切短丝。 2.在锅中放入食用油上火烧热,下葱白翻炒,炒出香味后加入切好的土豆、西红柿和草菇,加入番茄酱一起炒。 3.炒透后加入适量的水煮至八成熟时放盐、胡椒粉调味,盛出即可。 牛里脊肉豆腐 材料 豆腐、牛里脊肉各200克,葱、姜丝、蒜各5克,红椒圈适量 调料 豆瓣10克,盐4克,食用油、料酒各适量 做法 1.牛里脊肉洗净切粒;豆腐上笼蒸熟;葱洗净切段;蒜洗净切末。 2.锅中注入食用油烧热,放入牛里脊肉粒爆炒,加入豆瓣、姜丝、蒜末,烹入料酒,加入盐、葱段煮开,盛在蒸好的豆腐上,放上红椒圈即可。 剁椒蒸香干 材料 香干300克,剁椒50克,蒜泥10克,葱花5克 调料 盐5克,味精1克,豆豉5克,红油10毫升 做法 1.将香干切成片后,装入盘中。 2.碗中放入剁椒、葱花、豆豉、蒜泥、红油,调入盐、味精,拌匀备用。 3.蒸锅上火,放入香干,蒸至熟后取出,将拌匀的调料倒入香干中即可。 卜豆角回锅肉 材料 卜豆角100克,腊肉150克,红椒、葱花各适量 调料 盐3克,食用油适量 做法 1.将卜豆角泡发,洗净;腊肉洗净,放入锅中煮至回软后捞出,切成细丝;红椒洗净,切圈。 2.炒锅加食用油烧热,下入腊肉炒至出油,再加入卜豆角一起翻炒。 3.最后撒上红椒、葱花,调入盐,炒至熟即可。 大白菜包肉 材料 大白菜300克,猪绞肉150克,葱花、姜末各5克 调料 盐3克,味精1克,酱油6毫升,花椒粉4克,香油、淀粉各适量 做法 1.大白菜择洗干净。 2.猪绞肉加上葱花、姜末、盐、味精、酱油、花椒粉、淀粉搅拌均匀,将调好的肉馅放在白菜叶中间,包成长方形。 3.将包好的肉放入盘中,入蒸锅用大火蒸10分钟至熟,取出淋上香油即可食用。 卤五花肉 材料 五花肉500克,生菜叶、红椒圈各适量 调料 盐、香油、酱油、料酒、冰糖、八角、食用油各适量 做法 1.五花肉用水洗净,放入沸水中煮熟,捞起沥干,再放入热油锅中炸至表皮呈淡金黄色;捞起,浸入冷水中泡5分钟,再捞出沥干备用。 2.锅中放入盐、酱油、料酒、冰糖、八角、水及五花肉煮开,改小火卤至五花肉熟烂;捞出切片,盛入盘中,淋上卤汁及香油,以生菜叶和红椒圈装饰即可。 ……