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Description
内容简介
忙了一整天,还要想晚餐煮什么,的确很伤神。如果有张菜单,为你配好一个个套餐,你不必抓破头皮想菜式,做饭也变得简单了。 在《1天1套餐,做饭很简单》中,许孙祥老师为你设计了20天菜单,套餐中有肉有菜,给你均衡营养,也不缺汤水滋润。 现在,你不必再费神想要煮什么,跟着本书为所爱的人准备充满温馨家庭味的美味料理吧!
许孙祥 (Andrew Kow) 许孙祥师傅是家中的老么,由于小时候常在厨房看许妈妈为家人做饭,耳濡目染之下对烹饪产生兴趣,中学时期的他不但成为许妈妈的好帮手,还能独当一面应家人要求煮出各样菜式。 许师傅精通东南亚料理、糕点和西餐,在糕饼烘培方面更是有卓越的表现。这是因为许师傅在中三毕业后,先后到蛋糕店和酒楼当学徒,因此对制作蛋糕和点心有了自己的心得。 屈指一算,许师傅入行至今已有超过30年的烹饪经验。他曾经在本地多家大餐馆当厨师,累积了许多实战经验;他相信学海无涯,多年来,致力钻研各式各样的饮食,还到香港和台湾取经。 凭着对烹饪的热忱以及不断求进求变的精神,即使到海外旅游,许师傅也不忘留意他国的饮食文化,参考各国美食并从中研发出自己的新菜式。 目前,许老师常受邀到全马各地烹饪学院和烘焙材料店授课,他从不吝啬于传授厨艺给学生,加上他以风趣幽默的方式授课,因而深得学员喜爱。 除了与海滨出版社合作出版食谱,他也给杂志撰写食谱,或应商家要求作巡回烹饪示范,因为他希望好的厨艺可以代代相传下去。
目录
目录 6作者简介 8 套餐设计有讲究 第一周 套餐1 12 砂煲红烧肉 15八宝群英会 18梅菜干章鱼排骨汤 套餐2 20白咖喱鸡 22金玉满堂 套餐3 24 糖醋咸菜蒸金鲳 26香辣花肉炒烧肉 28 龙井冬菇鸡汤 套餐4 30 南姜豆酱鸡 32烟肉香菇豆腐 套餐5 34藠头梅酱蒸红槽 36猪肉碎豆腐包杏鲍菇 39 芝士西兰花海鲜 第二周 套餐1 44爽口冻鸡 46 蜜汁猴头菇 48 药材鱼汤 套餐2 50 花生芋头鸡 52 韭菜花炒肉碎 套餐3 54泰式美奶滋辣虾 56虾米肉碎蒸南瓜 58泡参椰子炖乌鸡 套餐4 60 药材蒸鱼 62 杂锦鸡粒生菜杯 套餐5 64 酸辣花开石斑鱼 67 浙醋蜜汁鸡扒 70 粉葛猪脚汤 第三周 套餐1 74蒙古鸡 76莲藕炒三丝 78 山药莲藕排骨汤 套餐2 80 酸辣木耳鸡 82海鲜胜瓜豆腐 套餐3 84 黑胡椒鸡扒 87月光豆腐 90 香辣银鱼仔猪油渣 套餐4 92 东坡肉 94 翡翠珍珠羹 套餐5 96杂锦海鲜汤 98香酥芝士豆腐丸 第4周 套餐1 102火辣烤鸡翅 104豆腐杂锦 106玉米花生排骨汤 套餐2 108 好味鸡 110 银芽四季豆炒猪肉碎豆腐卜 套餐3 112 照烧三文鱼 114 奶香滑蛋 套餐4 116 甜酸肉丸 119九层塔杏鲍菇三文鱼 套餐5 122茶香焖排骨 124三味豆腐 126干贝鸡腿汤