商品资料:
Description
内容简介
“姜、葱、蒜”是中式厨房里必不可少的调味料。这“厨房三宝”不仅能调味,而且还能解腥提味。此外,它们还有着神奇的养生功效和药用价值。 许赛晤女士依据不同品种的姜、葱、蒜的特性及味道,撰写出50道家常菜食谱,教你用厨房必备的调味三宝,煮出色香味俱全的菜色。随附的步骤图及详解,让你一步一步跟着煮。
许赛晤 Koh Sai Ngo 在马来西亚最北部州属玻璃市出生的许赛晤,自幼就对烹饪有着浓厚的兴趣,再加上有一位擅煮又嘴刁的母亲,因此培养出她对美食和味道的敏锐度。 年幼时,由于邻居中有巫裔、印裔和娘惹,让她有机会接触并学习大马各民族料理。再加上她个人极喜爱旅游,经常发掘大马各州菜肴特色,更会在前往海外旅游时,学习海外料理特点并去芜存菁融入自己的料理中,因此她煮出来的每一道菜都极具个人特色。 至今她已有大约50年的烹饪经验,并且推出超过10本食谱书,其内容丰富并具有道地北马风情,调味方面大多数以酸辣,以及带出食材原味的料理为主。 许赛晤除了擅长传统中式料理、大马香辣料理、娘惹菜肴之外,家庭式的包子、点心、娘惹糕点、简易西餐、西式糕饼也难不倒她。 她认为,自家煮的料理是最好的料理,除了卫生和健康都可以顾及之外,调味方面更是可以兼顾个人口味,无论是偏酸、甜、辣或咸一点,全都可以自己调整,这也正是住家菜的魅力所在。
目录
目录 4 许赛晤简介 6 厨房调味三宝 鸡、鸭 10 姜酒鸡 12 姜汁蒸咸鸡 14 姜蓉纸包鸡 16 黄姜煎鸡 18 沙姜叶酱白斩鸡 20 椒蒜香炸鸡 22 香蒜蜜糖鸡 24 甘香鸡 26 子姜鸭 28 南姜卤鸭 猪肉 32 猪肝炒姜丝 34 子姜肉片 36 黑醋姜猪手 38 蒜香猪排 40 蒜苗腊肉 42 黑蒜焖排骨 44 黄洋葱炖排骨 4 许赛晤简介 6 厨房调味三宝 鸡、鸭 10 姜酒鸡 12 姜汁蒸咸鸡 14 姜蓉纸包鸡 16 黄姜煎鸡 18 沙姜叶酱白斩鸡 20 椒蒜香炸鸡 22 香蒜蜜糖鸡 24 甘香鸡 26 子姜鸭 28 南姜卤鸭 猪肉 32 猪肝炒姜丝 34 子姜肉片 36 黑醋姜猪手 38 蒜香猪排 40 蒜苗腊肉 42 黑蒜焖排骨 44 黄洋葱炖排骨 4 许赛晤简介 6 厨房调味三宝 鸡、鸭 10 姜酒鸡 12 姜汁蒸咸鸡 14 姜蓉纸包鸡 16 黄姜煎鸡 18 沙姜叶酱白斩鸡 20 椒蒜香炸鸡 22 香蒜蜜糖鸡 24 甘香鸡 26 子姜鸭 28 南姜卤鸭 猪肉 32 猪肝炒姜丝 34 子姜肉片 36 黑醋姜猪手 38 蒜香猪排 40 蒜苗腊肉 42 黑蒜焖排骨 44 黄洋葱炖排骨 46 葱肉卷 48 酸甜汁蒸排骨 50 香汁炒梅肉 52 鱿鱼肉片炒马铃薯 55 青蒜回锅肉 海鲜 60 姜丝酱油黑鲳 62 黄姜亚叁虾 64 黄姜咖喱粉煎鱼 66 香蒜鲜贝 69 蒜蓉蒸鱼 72 蒜末红椒鳕鱼 75 叁巴洋葱甘望鱼 78 姜蓉醉虾 80 葱烧海参 83 红葱头烤鱼排 86 酸辣洋葱拌鲑鱼 88 菜脯鱼肉片 90 黄姜洋葱鱿鱼 92 葱蒜酸辣鱼 94 姜葱溜鱼片 96 蒜泥冬粉 蔬菜 100 金银蒜卤白菜 102 金蒜江鱼仔苋菜汤 104 紫洋葱八宝黄梨 106 珍佳洛红葱拌茄子 108 香辣酱爆炒长豆肉片 110 蒜花炒虾球 112 姜汁炒芥兰 蛋、豆腐 116 麻油姜肉碎蛋 118 青蒜大虾豆干 120 皮蛋青葱拌豆腐 122 珍佳洛紫洋葱煎蛋 124 蒜蓉虾蒸豆包