商品资料:
Description
内容简介
猪肉经济又美味,是世界上最广泛被食用的肉类。 猪肉的烹煮方法千变万化。西方有句老话将猪肉形容得十分贴切:“猪身上的每个部位都可以食用”。猪的每个部位,包括排骨、猪颈肉、猪脚及猪尾都可以煮成美味佳肴,就连肘子也被东西方社会广泛食用。 这本书收录了张莉婵老师设计的50道猪肉食谱,包括各国的传统猪肉美食及创意猪肉料理,让你一书在手就可以《猪多搞作》!
出生于吉隆坡的张莉婵老师,在饮食和烹饪领域已有超过40年的相关经验,本身是一名专业的饮食顾问,同时也精于家政之道。 张老师至今已推出约30本的美食书籍,由于内容丰富且具有鲜明独到的地方色彩,深受马来西亚丶新加坡丶香港及台湾烹饪爱好者的支持。在2008年,张老师所撰写的《东南亚风情小吃》更荣获香港区“美食家世界食谱书大奖”。在2015年,张老师《酱吃法》再次获得“美食家世界食谱书大奖”(大马区最佳主题食谱)。 除了撰写美食书籍以及在美食杂志传授烹饪技巧外,张老师的专业也获得食品制造商及厨具供应商认同,相继邀约她担任食品或商品代言人,协助开拓更大的海内外市场。 张老师不仅经常受邀到全马各州,更远赴澳洲和欧洲,主持烹饪示范。乐于与大家分享煮食乐趣的她,也开班授课。到目前为止,张老师已经成功培训了超过2,000名来自海内外的学生,当中有几位学生更成为了明星厨师,让她感到无比欣慰。
目录
目录 作者简介 猪肉小常识 认识猪肉部位 烹调猪肉手法 梅菜炒猪肉 香菇杂锦肉碎 梅菜蒸猪肉 烤夹肉卷 反扣肉片 冬菜蒸猪肉 德国香肠 排骨粥 鲜茴猪扒 肉碎芋香卷 拌酱肉片 中西香肠饭 咕噜肉 炆猪脚辣椒干 冬菇猪手 烧肉豆腐煲 黑椒肉扒 花生烧肉饭 榨菜肉丝 咸肉粽 苦瓜排骨 无锡骨 洋葱炒肉片 肉碎洒豆腐 香蒸橄榄菜烧肉 多层餐肉虾 蒜蓉酱爆肉 椒盐肉扒 猪肉汉堡包 姜葱炒梅肉 肉松沙拉 山药炆肉块 肉碎蛋花汤 蒜仔炒肉片 双梅炒芥兰 猪肉丸河粉汤 青辣椒脆猪油 炸酱面 黑椒排骨 排骨猪肝汤 南乳扣肉 南乳排骨 凤爪炸肉 韩式肉卷 南乳包 排骨咖哩 泰式咸猪肉 泰式焖肉球 香脆春卷 咖啡排骨