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Description
内容简介
法式抹醬麵包(Tartine)就是在切片的麵包上塗上奶油、果醬或巧克力醬等甜抹醬，或是擺上各式食材、昨晚的剩菜，可說是法國人的輕食或早午餐。法式熱三明治(Croque)比法式抹醬麵包吃起來更有飽足感，單吃一個就可以當一餐，所以常常被當作午餐或簡單的晚餐。兩者都是法國人餐桌上不可或缺的、既簡單又美味的麵包料理，也都很輕鬆易做，因此，不妨在家中，來一場簡單又不失隆重的法式輕食約會吧！
1971年在東京出生。先向料理研究家的叔母拜師學藝，隨後前往法國的藍帶廚藝學校及麗池廚藝學校進修。曾在Hotel de Crillon的餐廳實習，也曾在當時獲得米其林二星的餐廳及烘焙坊工作過。回國後擔任料理研究家的助手，其後獨立。現在與法國籍的丈夫及兩個小孩同住於東京都內。曾著有《作りおき オードヴル（暫譯：常備前菜）》、《サラダの方程式（暫譯：沙拉方程式）》與《前菜食堂（暫譯：前菜食堂）》等書。
目录
Tartines 塔提努 08‧10 孜然籽奶油乳酪 08‧10 橄欖油漬香草孔泰乳酪 08‧11 香蒜羅勒帕瑪森乳酪 09‧11 松子仁薄荷山羊乳酪 12 藍紋乳酪與柿 12 菲塔乳酪佐藍莓醬 12 莫札瑞拉乳酪與甜橙 12 卡門貝爾乳酪與蘋果 14 瑞可塔乳酪與櫛瓜、油漬乾番茄 15 山羊乳酪與蟹肉、白葡萄 16 烤酪梨與杏仁 17 酪梨醬與紅胡椒 18 番茄莎莎 18 香菜2色小番茄 18 水果番茄與鯷魚 20 高麗菜沙拉與火腿 20 香芹籽與紫高麗菜 22 烤茄子與白芝麻醬 22 百里香&生薑茄子 24 鹽漬小黃瓜與水芹菜 25 芹菜沙拉與米莫雷特乳酪 26 涼拌紅蘿蔔與生火腿 27 水煮蔥與黑橄欖 28‧30 百里香炒花椰菜˙帕瑪森乳酪風味 28‧30 巴薩米克醋炒蕪菁˙沙拉米與杏仁 29‧31 燒南瓜與水洗式乳酪 29‧31 煮南瓜與香脆培根 32 煮馬鈴薯佐黑橄欖 32 俄羅斯風味馬鈴薯沙拉 32 香煎蒔蘿風味明太子洋芋 34 杏鮑菇排 34 煎培根香菇 36 核桃菇菇抹醬 37 香煎紅酒蘑菇 38 鵪鶉太陽蛋與巴西利奶油 39 水煮蛋與油漬沙丁魚 40 甜椒炒蛋與生火腿 41 蠶豆炒蛋 42 火腿醬與蘑菇 43 夏威夷風鳳梨火腿 44 烤鹽醃牛肉 44 煙燻牛肉與醃漬彩椒 46 香腸與青椒、番茄、乳酪 47 燻雞與白花椰菜 48 豬肉Rillettes 50‧54 豬里肌與煎蘋果˙黃芥末籽風味 51‧54 清蒸雞肉與漬蘿蔔 52‧55 香料烤雞與杏桃乾 53‧55 咖哩雞與炒波菜 56 鮪魚抹醬與櫛瓜紅蘿蔔 56 鮪魚抹醬與炸牛蒡 58 醃漬花枝 58 醃鮪魚與紫高麗菜 60 墨西哥風味章魚 60 草莓帆立貝 60 鮭魚塔塔醬 62‧66 魩仔魚與油菜花 62‧66 海苔香蒜橄欖油煮魩仔魚 63‧66 蒜香鮮蝦蒔蘿風味 64‧67 酥炸旗魚佐雞尾酒醬 65‧67 沙丁魚與油漬乾番茄炒蛋 Tartines 甜的塔提努 68‧70 水果乾瑞可塔乳酪與覆盆莓 68‧70 杏仁奶油與藍莓 68‧70 洋梨與杏仁片 69‧71 番薯與楓糖奶油 69‧71 蜂蜜漬葡萄柚與奶油乳酪 69‧71 薰衣草草莓與香緹奶油 Croques 法式熱三明治 72 庫克先生 74 庫克太太 75 沙拉米青椒水煮蛋熱三明治 76 厚切培根與焦糖洋蔥的法式熱三明治 78 鹽醃牛肉與馬鈴薯泥的法式熱三明治 80 香腸與高麗菜的熱狗風法式熱三明治 82 燻鮭魚與茅屋乳酪的法式熱三明治 84 蕈菇奶油熱三明治 86 番茄肉醬法式熱三明治 88 乾咖哩迷你法式熱三明治 Croques 甜的法式熱三明治 90 糖漬蘋果與肉桂奶油的法式熱三明治 92 果醬法式吐司熱三明治 93 香蕉巧克力法式熱三明治 94 索引－以食材搜尋食譜
