中菜 - 烹调饮食 - Chinese Books

Coco Lim的魔法一锅料理：轻松煮出饭·菜·汤

作者 Coco Lim 出版社:海滨出版日期2023-06-23

要煮好一顿饭，其实无需太多器具，你只需要有一个锅，或一个镬，就能煮饭、炒菜或煲汤，实现烹饪自由！备受欢迎的网红煮妇Coco Lim，向来分享的家常菜以简易、创意和美味见称，她将透过本食谱书带你了解如何利用一个锅具烹制各式料理，包括鸡肉、肉类、海鲜、蔬菜、蛋和豆腐，还有饭食和汤品，犹如施展魔法一样，让你轻松完成每日三餐。书中的每了解更多

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餐馆菜简易煮

作者陈政赐出版社:海滨出版日期2023-03-01

在餐馆内享用的菜肴，总是如此美味可口，摆盘也特别令人赏心悦目。然而当我们想在家里重现同一道菜式时，成品却总是缺少那么一点味道和感觉。只要拥有了这本《餐馆菜简易煮》食谱，一切都将会变得不一样！明星大厨陈政赐师傅，热衷于网络平台和电视台上与大众分享一系列简单易做的食谱和烹饪小技巧，为的就是希望大家都能轻轻松松做出一道又一了解更多

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煎·炸·爆炒，镬气十足

作者许赛晤出版社:海滨出版日期2023-01-01

中餐料理的烹调手法变化多端，有炒、蒸、煎、炸、焖、炖、卤、烤等，当中要数煎、炸和爆炒而成的佳肴最镬气十足，叫人食欲大开，味蕾无限满足。不管是煎、炸或爆炒都离不开油，正确地掌控油温才能做出美味佳肴。例如爆炒要用大火烧热油，并迅速把食材炒熟，保持食物爽口和色泽油亮。油炸食物使用中油温效果最好，才能炸出外脆里嫩的口感。煎的了解更多

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食尽天下(BOTB 6 in 1 set)

出版社:海滨图书出版日期2022-09-02

食尽天下-68道粥粉面饭精选集'AUG1 食尽天下-蒸益求精(海滨) 食尽天下-喝对汤,胜过乱进补(海滨) 食尽天下-养肺, 养好身体(海滨) 食尽天下-素味家常'Feb22/Seashore 食尽天下-时来运转贺年菜(海滨) 一套共有6册了解更多

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三菜一汤套餐：12套丰盛宴客、每日家常和快速省时的佳肴

作者张艺凤出版社:海滨出版日期2022-09-01

每当去巴刹或超市买菜，看着琳琅满目的食材，也不知道该从何选购起。即使想好了主菜，又不知道该搭什么配菜或汤品，不知不觉又陷入“不知吃什么、煮什么”的苦恼中。张艺凤老师在本书中为你精心设计了12组三菜一汤套餐，每组套餐里都有肉、有菜、有汤，兼顾了饮食均衡、丰富口感及不同的菜式变化。每道菜式都简单易学，让每天苦于准备三餐的家了解更多

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巧做硬核家常菜（视频版）

作者小食刻出版社:中国轻工业出版日期2022-09-01

《巧做硬核家常菜视频版》介绍了近100道大众喜爱的家常美食，道道都是硬菜，包括馋嘴畜肉、诱人禽蛋、鲜香水产、清新素菜、能量主食汤羹、美味甜品烘焙，每一道菜作者都尝试多次，并提炼出步骤简化、口味不打折的烹制方法。每一种美食的制作方法都是一步一图并配有制作全过程的视频讲解，用家常的、简单易操作的烹饪技术为读者解锁，将复杂步骤了解更多

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够味儿（升级版）

作者罗生堂出版社:北京科学技术出版日期2022-09-01

本书是《够味儿》的升级版，也是《做好一道菜》的姐妹篇。《够味儿》出版8年以来，受到10多万读者的喜爱。这次升级对原有内容进行了多处修订，新增了“家宴制作”章节；同时加大了版面，更便于阅读。《够味儿》致力于讲解家常菜的门道。为了凸显它们，书中用黑色字表示做菜的步骤（怎么做出来），用棕色字表示对应的诀窍（怎么做好吃以及为什么了解更多

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台灣菜料理

作者李鴻章 , 劉政良 , 張志賢出版社:康鑑出版日期2022-08-27

本書顛覆一般人對「台灣菜」的傳統刻板印象，不僅有正港台菜的古早配方，也介紹多種菜系的融合及手法，做完整的示範分析和步驟技巧解說，內容囊括料理技法、食材選擇、入味刀工、料理偷吃步、阿嬤＆老師傅的古早小撇步等精華，相信能讓大家對於台灣菜的技法大開眼界，認識更深也更廣。食譜內容強調實用性，即使以家中簡單的廚房設備，照書做也了解更多

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家常菜經典

作者康鑑文化編輯部出版社:康鑑出版日期2022-08-27

掌握做菜祕訣，大宴小酌都難不倒！ ●針對蛋、豆腐、雞、豬、牛、羊、魚類、海鮮八大類別，精心挑選最經典的家常食譜，提供最簡單易學的料理作法，提點最關鍵的烹飪訣竅，讓您輕鬆愜意好菜上桌，與親愛的家人共享美食盛宴。 ●專業剖析煎、煮、炒、炸、燉、滷、拌等料理技巧，無論是製作清爽沙拉、風味小炒、下酒炸物或是鮮美湯品，只要有一書在了解更多

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燉肉滷肉都好吃

作者康鑑文化編輯部出版社:康鑑出版日期2022-08-27

136道美味家常滷肉&燉肉大集合香醇濃郁的滷肉、滷味，當作配菜、零嘴皆宜，大廚親授數十種滷汁祕方，教您做出零失敗的滷肉和滷味。百吃不膩的風味燉肉，是最下飯的家庭常備菜，無論是佐餐或帶便當，永遠是最受歡迎的人氣料理。書中每道食譜，皆提點關鍵烹飪祕訣，助您快速上手出好菜。本書特色最受歡迎經典料理，一看就懂、一學就會！香噴了解更多

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超省时厨房：50招让你快速上菜

作者陈鋕晋出版社:海滨出版日期2022-08-01

选购食材、处理食材、开火烹煮，最后还要洗碗洗锅⋯⋯这些听起来需花大量时间的事前准备与事后工作，都让“下厨做饭”这件事变得令人望而却步。想要为自己或家人做一顿饭，却苦于时间不够——上班回到家已经很晚了，怎么还有时间和精力准备这一切呢？但是，如果不需花很长的时间，就能为自己或家人准备好一道道营养丰富、健康又卫生的家常菜呢了解更多

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食尽天下：回味籍贯菜

出版社:海滨出版日期2022-08-01

籍贯是华人在身份认知上不可分割的一部分，这一点尤其体现在饮食上。不同的籍贯菜，承载了各个籍贯的历史文化、地理状况和生活型态。从食材的选择、烹调的方式到口味的特色，每个籍贯都有它独有的坚持。广东老火汤、客家酿豆腐、潮州卤味……相信这些美味的籍贯菜，谁都无法抗拒。本书集合了五大籍贯——广东、客家、潮州、福建和海南的特色美了解更多

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萨巴厨房：简单做早餐，多睡10分钟

作者萨巴蒂娜出版社:中国轻工业出版日期2022-07-01

早餐无论中式还是西式，其实种类花样都很多，不要被匆忙的时间束缚，我们为你提供了多种选择。想舒舒服服喝点稀的让肠胃滋润，我们有汤粥类；想要吃饱吃好，我们有米饭面食类；想来点不一样的新口味，我们有多款三明治和沙拉；觉得还欠点精致的小味道，我们有花样繁多的小菜类来丰富你的早餐餐桌；当然饮品也是不能少的，我们准备了多道谷物、了解更多

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萨巴厨房：简单一炒就好吃

作者萨巴蒂娜出版社:中国轻工业出版日期2022-06-01

炒菜，是厨房中所有从初学者到高手接触最多的烹饪方法，一日三餐，最家常的做法也是炒。炒，可以很简单，也可以很精妙。这本书，集合了经典且简单的炒菜，让你轻松搞定一桌菜。我们从迎合胃口的角度出发，按照食材将此书分为：猪牛羊的盛宴，集合了红肉类的菜品，都是很简单就能搞定的“硬菜”；鸡鸭都来帮帮忙，集合了禽肉类的菜品，给不想了解更多

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《食尽天下(BOTB 6 in 1 set)- wave7》

出版社:海滨出版日期2022-05-27

食尽天下-调补心肝脾肺肾的家常菜' 食尽天下-高质素(海滨) 食尽天下-如果你要煮好餸 (佳节篇) (海滨) 食尽天下-美味三餐,一锅搞定食尽天下-经典古早味食尽天下-蒸健康了解更多

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萨巴厨房：简单一蒸就好吃

作者萨巴蒂娜出版社:中国轻工业出版日期2022-05-01

对于蒸菜来说，如何保留食材的原汁原味是最重要的，对于不同种类的食材，有不同的处理方式，所以我们按照食材为线索，将全书分为了蔬菜、肉蛋、水产、主食四大章节，涵盖了餐桌上常见的大部分食材，哪怕只用“蒸”这一种烹饪方式，就能做出一桌好菜来。除此之外，我们还以流程导图的形式呈现烹饪步骤，让每一步的衔接清晰明了。核心步骤冠以了解更多

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露营美食

作者佟小鹤出版社:中国轻工业出版日期2022-05-01

《露营美食》以露营中会用到的不同料理器具作为切入点，介绍了市面上常见的露营美食相关的设备，以及平时在户外制作美食时的使用方法、适用范围和优缺点，给读者一点选购的参考意见。《露营美食》包含六大类别的料理方式：煎烤BBQ类、汤锅类、平底锅类、单人盒饭类，小吃类和饮品类，详细介绍了80道不同类型的美食，每道菜谱都有食材用料和详细了解更多

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舌尖上的八大菜系：兩百餘道中餐名菜的緣起和典故，名廚帶你懂食材、有談資，會不會點菜，就看這本書。

作者牛國平 , 牛翔出版社:任性出版日期2022-04-28

　　◎左宗棠雞，以湖南湘軍左宗棠命名，發明人其實是臺灣名廚彭長貴，蔣經國好愛。　　◎請外賓吃飯竟端清水上桌？中國前總理周恩來就用「開水白菜」，讓日本人驚豔。　　◎臭豆腐也能當文化遺產？湖南火宮殿的臭豆腐最有名，毛澤東更是愛好者。　　◎徽州毛豆腐，又稱霉豆腐，但並非真發霉，是明朝皇帝朱元璋的「代表菜」。　　◎老闆請吃了解更多

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阿芳的手做筆記：90道用料理過生活的食物密碼

作者蔡季芳出版社:商周出版日期2022-04-02

想為生日的家人做蛋糕？懷念阿嬤的古早味？思念旅遊中吃到的好滋味？跟著阿芳以手做串起生活的每個片段，料理蘊含著心意、情意和記憶，創造出每個家庭最獨特的食物密碼。 ★90道食譜，有生活趣味，有異國風味，有懷舊滋味 ――看阿芳如何在每個重要時刻用食物製造回憶 ――把手做融入生活，以詳盡圖示步驟教你最誘人的生活料理 ★想吃卻買不到了解更多

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阿芳的家庭料理筆記：190道餐桌上的變化幸福味

作者蔡季芳出版社:商周出版日期2022-04-02

絞盡腦汁為家人備餐？食材運用與選擇障礙？東西塞冰箱塞到忘記？跟著阿芳進廚房，看阿芳如何運用「餐桌拉霸學」的概念，讓你家的餐桌天天都有變化，餐餐都有驚喜！ ★190道食譜，以食材分類，輕鬆變化每一餐 ――別當廚房的窮忙族，不論菜肉海鮮或湯品，分類思考與搭配 ――理解食材特性，掌握烹調原則，變化多樣且營養均衡 ★蛋、豆腐、蔬菜、了解更多

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就爱砂锅菜：香浓入味、热腾腾上桌

作者许孙祥出版社:海滨出版日期2022-03-01

一锅香气撩人，上桌时还保持滚烫沸腾的砂锅菜美食，不管是砂锅肉碎老鼠粉、啫啫彩椒滑鸡煲、咸鱼骨花腩煲、一品海鲜煲或砂锅香芋罗汉斋，你能不心动吗？想必大多数人已迫不及待地拿起餐具，大快朵颐起来。砂锅的特点是受热均匀、散热均匀和可长时间保温，用其烹煮出来的菜式特别香浓入味，味道鲜美。如果你也非常喜爱砂锅菜料理，那可翻开本书了解更多

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真味100

出版社:真传媒出版日期2022-03-01

在互联网未普及化的年代，主妇们要学习做菜，大多靠报章杂志或购买食谱专书，醉心翻阅，吸取烹饪手艺。如今有了互联网，弹指之间寻找想做的菜，虽然很方便，但是真正靠谱的，并不容易找到。四位大马重量级女厨师：AmyBeh、陈淑娴、Patsie张莉婵及黄春梅，各自传授25道最值得传承下去的老味道，这100道古早味家常菜，有些在外头已吃不到了。我们把了解更多

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《食尽天下(BOTB 6 in 1 set)- wave 6》

出版社:海滨出版日期2022-02-25

食尽天下-10分钟了解面包烘焙(海滨) 食尽天下-低卡甜品DIY(海滨) 食尽天下-精选68道粥粉面饭食尽天下-美味三餐,一锅搞定! 食尽天下-经典古早味食尽天下-人气滋补靓汤(海滨) 了解更多

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肥大叔：家常菜煮呷撇步

作者肥大叔出版社:康鑑出版日期2022-01-01

煮呷就看肥大叔大叔教你真功夫　　●家常菜的食材和做法雖然簡單，卻能帶來滿滿幸福感。看肥大叔如何重現記憶中媽媽的家常菜好滋味，做出最有愛、最暖心的美味料理，豐富家中餐桌，照顧全家人的胃。　　●食譜附有清楚簡明的圖解步驟和料理影片QR Code，手機掃碼便能即時觀看影音畫面。圖、文、影片三管齊下，降低做菜失敗率，即使是零廚藝的新了解更多

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萨巴厨房：家常菜这么做，好吃又简单

作者萨巴蒂娜出版社:中国轻工业出版日期2022-01-01

一日三餐，是每个人、每一天生活中十分重要的三个节点，却也让很多人感到头疼——吃什么？怎么做？麻烦吗？健康吗？这些烦恼足以将很多人挡在厨房外，转而去了小饭馆、路边摊。这本《家常菜这么做，好吃又简单》，就是要帮助大家解决一日三餐吃什么、怎么做的问题，并且用最简单的方式搞定，吃得好、容易做、还健康。我们将全书结构分成早餐、午了解更多

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荣兄烧厨房

作者陈嘉荣出版社:大将出版日期2021-12-17

2020年马来西亚实施行管令，限制了荣兄的行动，也限制了他的忙碌，反而让他有机会亲近厨房。从行管令第一天晚上起，他开始在面子书直播“荣兄烧厨房”，创造了许多惊险且轰烈的下厨画面，同时也跟粉丝分享走入厨房的趣事。 “啊哟！我忘了把这切好的菜放进一起煮……” “啊？怎么煤气这时候不给力啊，用完了。各位，我会很快速地换新煤气，就让了解更多

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米香满堂：50道甜咸兼具的米料理

作者唐丁强出版社:海滨出版日期2021-12-01

关于米，你知道多少？米的种类可不少！除了最常见的白米，还有糯米、糙米、小米⋯⋯不同的米，都是可以充当主食的好选择。但你是否有想过，米除了可以做成炒饭、炖饭、饭这类主食料理之外，还能变化出各种甜咸兼具的小吃与甜点？白米可做成奶味香醇的米布丁或香脆的米饼；糯米磨成粉可制成各种糕点；小米可煮成香甜滋补的甜粥⋯⋯多的是你想不了解更多

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《BOTB惊喜连连》 6 in 1 (Wave 5)

出版社:海滨出版日期2021-11-08

BOTB惊喜连连食尽天下(BOTB 6 IN 1 SET) 1）食尽天下― 经典古早味 2）食尽天下-贺年菜简单煮 3）食尽天下-养肺, 养好身体 4）食尽天下-清新∙滋味∙饱足高质素 5）食尽天下-调补心肝脾肺肾的家常菜 6）食尽天下-如果你要煮好餸 (佳节篇) 了解更多

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小炒档：平·靓·正

作者许赛晤出版社:海滨出版日期2021-11-01

小炒档，在茶餐室或美食中心的众多美食档中，总能俘获饕客们的芳心，全因小炒美食上菜速度快、选择多、温热好吃且经济实惠。小炒档美食的特点是去繁就简，利用简单且常见的食材，在最短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。当中最受人们欢迎的，莫过于排骨王碟头饭、宫保鸡丁碟头饭、姜葱鱼滑碟头饭、马铃薯炒肉碎碟头饭、扬州炒饭、滑蛋河⋯ 了解更多

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美人养生锅，滋补又健康

作者张艺凤出版社:海滨出版日期2021-10-01

“生活忙碌，但三餐依然要按时吃，还要吃得滋补又养颜，所以最好有能够轻松准备、简单善后又营养丰富的料理⋯⋯” 基于这个想法，对养生饮食颇有研究的张艺凤老师，设计了50道简易又滋味绝赞的美人养生锅料理，让大家能每餐变换进食，以达到更佳的健康美丽状态。本书中分别有家禽锅、肉类锅、海鲜锅、蔬菜锅和甜品锅，看似小小一锅，却蕴含多样了解更多

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萨巴厨房：新手下厨之4步1道菜

作者萨巴蒂娜出版社:中国轻工业出版日期2021-10-01

还没做过饭的人可能认为烹饪对于新手很不友好，有各种技术门槛，这本书就是来为你打消这种顾虑的。每道菜最多4 步搞定，让你看着美图、哼着小曲儿，行云流水地打出王者般的连招后，一道好菜出锅。无论你是新人，还是连火都不想开的懒人，没问题，我们准备了不起火的凉菜、沙拉来满足你。如果你希望能对一些常规操作快速上手，没问题，煎炸炒的了解更多

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中式點心：含米食、麵食、甜點（最新版第二版）（附MOSME行動學習一點通）

出版社:台科大出版日期2021-08-26

　　1. 本書依據中式點心課程標準編輯。有效強化中式點心之認知及製作技能，理論與實作相互配合，提昇學生學習成效。可作為中式點心、中式點心實習、穀類加工實習、中式米食（實習）、中式麵食（實習）之教學使用。　　2. 本書內容包含中式點心之源起與概述、中式點心分類、中式米食、中式麵食、台灣各地區之特色點心製作，並能有效提昇中式米麵了解更多

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