中菜 - 烹调饮食 - Chinese Books

班兰班兰我爱你

作者伍耘兴出版社:海滨出版日期2014-09-01

素有“东方香草”之称的班兰叶，可以以不同的形式出现在料理中——用班兰精来增色，用班兰汁调味，用班兰叶提香，或包裹食物……

峇峇娘惹后裔伍耘兴师傅利用每家每户都能自家种植的班兰叶做成60道芬芳美味，色泽怡人的班兰料理，包括马来特色小吃、糕粿、西点（蛋糕、面包、饼干）、咸香风味、冷饮和甜品，用清新的班了解更多

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就是爱吃杂菜饭

作者张莉婵出版社:海滨出版日期2014-09-01

杂菜饭，简称杂饭，也称经济饭，以菜式多样化、价格廉宜著称。一肉、一菜、一蛋或豆腐，喜欢什么菜就夹什么菜，配上一碟白饭，再淋上一些菜汁，这就是所谓的“杂菜饭”了。对很多上班族来说，尤其是蓝领阶级的劳动者们，杂菜饭往往成为他们午餐的不二选择，原因很简单：方便、快捷、耐饱。资深饮食顾问兼烹饪导师张莉婵老师将50道耳熟能详的杂饭了解更多

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肉燥大百科

作者楊桃文化出版社:杨桃出版日期2014-08-29

《肉燥大百科》蔬菜用喝的健康又美味現代人過度攝取動物性蛋白質，導致破壞了人體的營養平衡，造成文明病肆虐，如今蔬食意識抬頭，回歸清淡養生，每天吃蔬果是維持健康的竅門之一。蔬菜對人體的益處很大，除了提供所需營養素外，也能促進腸胃蠕動，解除宿便困擾。但每日要吃那麼多蔬果，對忙碌的現代人實在有點麻煩，不妨將蔬菜做成湯、打成了解更多

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滷肉滷味燒肉料理大集合

作者楊桃文化出版社:杨桃出版日期2014-07-19

《滷肉滷味燒肉料理大集合》本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 365種滷肉滷味完全收錄不論是滷肉還是滷味，要滷得熟透入味，甚至軟爛多汁，這配方該如何調配？本書以滷肉和滷味兩大方向分類頗析。常見的經典滷肉滷味，或是加了點創意變化的滷肉滷味，還有多種滷肉滷汁和滷味滷包配方，通通都一網打盡。 40道必學了解更多

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跟著專家學做素菜

作者洪銀龍出版社:膳書房出版日期2014-07-10

手工素食製品、美味素醬料、鮮美素高湯，素材的選用與搭配，延伸的吃法及變化，讓素食專家教您靈活應用，素出多元的色香味，素食的健康與美味，技巧全在本書中！　　3大單元：飯麵主食、熱食主菜、鍋物羮湯，　　從清淡到濃郁、中式到異國風味，　　巧妙運用食材特性，變化不同風味，　　滿足全家口味，是家常菜，也是宴客佳餚。　　從簡了解更多

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这些汤彻底改变了我

作者吴吉琳出版社:海滨出版日期2014-07-01

改版自台湾《大大创意》的《这些汤彻底改变了我 1》与《这些汤彻底改变了我2》，作者是煲汤达人吴吉琳。多达147道改变许多患者一生的好汤，让人不再精神紧绷，不再体虚发寒，不再疲惫失调，其中还有妈妈与孩子的营养煲汤，让妈妈调整体质，让孩子身体健壮的私房好汤。全书以天然食材清楚呈现，传统真功夫步步详解。了解更多

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大众口味：365道名厨家常菜美食

作者海滨出版社:海滨出版日期2014-05-01

身为家庭主妇的你，是否每天苦恼着要为心爱的家人做些什么菜？在工作与孩子之间疲于奔命的上班族妈妈们，如何在最短的时间内，为家人筹备一桌简易又不失美味的晚餐？《大众口味：365道名厨家常菜美食》，精选365道新马大众最爱吃的经典家常菜：梅菜扣肉、猪脚醋、客家黄酒鸡、叁峇臭豆虾、辣椒螃蟹、菜脯蛋、莲藕花生猪蹄汤、鱼头米粉、叉烧包了解更多

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純白美味!59道濃醇香的豆漿幸福料理

作者吳雯出版社:繪虹出版日期2014-03-05

豆漿就是這麼好！嚐過的人都知道～步驟簡單、原味不散失，完全掌握豆漿美味的烹調妙招，不論想要吃得豐盛，還是清爽健康，豆漿料理都能輕鬆搞定！本書特色健康自然的白金級美味～超百搭的美味「豆漿」，輕鬆料理三餐、下午茶！清爽中帶有香醇滋味的豆漿，除了當成飲品，與穀類、蔬果、肉類、海鮮、堅果等各種食材搭配，不僅可當成了解更多

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陈年老味——陈家桌上的老味道

作者陈锡远出版社:海滨出版日期2014-03-01

本书作者陈锡远是知名福建企业家和慈善家陈六使的第三代子孙。陈锡远将本书献给他的祖父陈六使，因为是祖父的勇气和资源帮助了陈锡远坚持去追求自己的理想；还有祖父独特的福建民族文化及口味，也深深的铭刻在陈锡远的心里，同时也使促使本书的诞生。陈锡远在本书里介绍了50道精彩的福建家庭食谱。书中大多数食谱都是让人怀念的老味道，其中有了解更多

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阿嬷的味道: 甜蜜回忆

作者张素英出版社:海滨出版日期2014-03-01

张素英老师为此书撰写的糖水/甜汤，充满古早滋味，是我们记忆中，阿嬤曾经为一家大小烹煮过的甜蜜回忆。简单的甜汤，吃在口里甜滋滋，暖和在心头上。过往和阿嬷一起共度的时光，在我们的舌尖和记忆中流淌。食谱详尽精准，让读者能够跟着一步一步学起来，把千变万化的美味糖水，一道道弄上桌。了解更多

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新世代廚房-偶然素一餐

作者张可儿出版社:海濱圖書公司出版日期2014-01-15

「飞」禽「走」肉绿色饭局清新健康毫无闷局近年城中刮起「每周无肉一天」之风，茹素渐渐潮起来。有人因为环保减碳，有人因为动物权益，有人为了健康减肥，也有人因宗教或信念，忽论吃素的源起，大家都同意，多菜少肉，清新健康，是未来饮食的大方向。凡夫俗子，完全茹素太难，未能全素者，可试试偶尔把餐桌绿起来，尝尝清新又饱足的芝士了解更多

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靚料煲靚湯

作者美蘭湯料出版社:海濱圖書公司出版日期2014-01-06

放工回家後好想喝碗靚湯，但來來去去總是番茄薯仔湯、西洋菜湯和青紅蘿蔔瘦肉湯？而我們從湯獲得的功效也局限於此。本書提供四十多款蔬菜湯以外的選擇，以藥材乾貨為主，分潤膚美肌、潤肺止咳化痰、補肝腎及補氣血、清熱除煩、祛濕解毒五大系列，而且講究味道，讓你以靚湯為身體打氣。作者還分享湯包店的揀貨經驗，教你避過加工藥材及假貨，了解更多

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名師系列-30天美味家常便飯

作者黃美鳳出版社:海濱圖書公司出版日期2014-01-05

~ 60道小菜，30個套餐，菜式整月不重複 ~ 追加60道變化菜式，餐桌天天有新意 ~ 超過80個烹調竅門，入廚技巧輕鬆上手了解更多

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素菜輕鬆煮

作者杜紹鵬出版社:海濱圖書出版日期2014-01-03

香港人對素食的喜愛與日俱增，認識也不僅限於「扮肉」料理，對於烹調手法、營養價值、調味的使用都愈來愈講究。本書菜式以材料簡單、做法調味俱巧妙見稱，僅以冬瓜作主料的紅燒冬瓜、高纖的亞麻籽芒果鮮淮山沙律、惹味的青咖喱煮秋葵麵筋、效果驚喜的菠菜千層腐皮絲......可會令你進一步愛上素食？了解更多

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阿嫲的味道: 手作小吃

作者张素英出版社:海滨出版日期2014-01-01

古早味，其实就是记载在回忆里的味道，藏着一份情感，还有几分回味。有的小吃纵使还有机会尝到，可是那种用真材实料和传统手艺做出来的味道已不复再。在马来西亚烹饪界备受推崇的张素英老师，凭着味蕾的记忆，撰写出50道古早味浓，人情味重的小吃，有艾粄、白层糕、炒粉仔、“小鸟蛋”……重现当年好滋味，让年轻一辈也有机会品尝那令人念了解更多

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全原味健康好食料理李德全主廚嚴選代表作 (附DVD)

作者李德全出版社:瑞昇出版日期2013-12-30

電視名廚李德全傾力代表作健康+美味的雙全食譜附80分鐘DVD讓老師親自教妳做菜！現代食安問題層出不窮，您是不是也憂心忡忡、感覺無所適從？想要回歸家庭親自下廚，卻不知煮什麼才好吃、怎麼煮才健康？不用擔心！讓資深料理人李德全老師終結您的恐慌！在本食譜中，德全老師邀您一起與菜餚琢磨對話，重新喚起大家對美食的熱情，也藉由自己了解更多

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北马有佳肴

作者许赛晤出版社:海滨出版日期2013-11-01

邻近泰国的缘故，玻璃市和吉打的菜肴向来口味重酸、辣和甜，也擅长大量使用许多辛香料，例如香茅、九层塔、亚叁膏、疯柑叶、指天椒等，烹调出口味鲜明刺激的料理。此次林妈妈（许赛晤）即呈献了50道风味独树一帜，简单上手的北马菜，同时每一道食谱还提供了详尽的步骤图，以及各种实用小提示，让读者受益无穷。了解更多

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我家男人爱煮菜

作者林苏文源出版社:Y3K 出版日期2013-08-01

这本《我家男人爱煮菜》作者林苏文源是一个爱家的好男人，为了家人而煮，看着家人开心地吃他煮的饭菜，心里十分满足。现在以这本他多年为家人准备的食物与大家分享，希望每个爱家的好男人都能掌握烹饪技巧！了解更多

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法式甜點-泡芙. 千層酥皮. 馬卡龍. 撻. 曲奇

作者 VANLILY 出版社:海濱圖書出版日期2013-07-01

如果你閒時喜歡做甜品，定必看過網絡甜姐兒Vanlily的作品。追看網誌這麼久，終於等到Vanlily推出甜品書啦﹗一杯又一杯主題式甜品，掌握得恰到好處的造型，看得人匉然心動。 Vanlily還怕你看不明白，步驟圖一張一張的展示，生怕你弄壞了浪費材料暴殄天物啊﹗ 雪糕筒蛋糕、栗子意大利芝士杯、黑白芝麻布丁、造型蘋果批、動物芒果杯、菠蘿海綿蛋糕......你了解更多

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新世代廚房-我家也是大牌檔

作者鍾恩妮出版社:海濱圖書出版日期2013-07-01

大牌檔美食，夠鑊氣，超級惹味，但享受過後，腸胃被油膩攻陷，喉乾舌涸。不如將家化成大牌檔，家庭式手法主理，少油零味精環境舒服但滋味依舊。本食譜提供超過四十款大牌檔美食，從此可在家舒服享用了。惹味食譜包括：開胃小食：鬼馬釀墨魚滑、香煎腐皮蝦角、芝士春卷、煎蠔餅、韭菜豬紅蘿蔔、滷水拼盤... 海鮮檔：鮮魚湯浸花甲、泰式金不換炒了解更多

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飯饭之交

作者冯洱迅 , 许树洲出版社:海滨出版日期2013-07-01

新加坡两大中西明星厨师，冯洱迅和许树洲，各自发挥其做饭的手艺，让读者一览中式、亚洲式和西式的各种饭食谱。了解更多

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潮州小馆

作者张梅英出版社:海滨出版日期2013-05-01

潮州菜拥有数千年历史，靠海生活的潮州人发展了一套精深的饮食文化——清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻，也擅长于烹煮海鲜和卤制肉类。除了中国潮汕地区，潮州人也分布在东南亚和其他国家，因迁移而融合了当地饮食，让潮州菜更加丰富多彩。槟城名厨黄妈妈从小就烹饪潮州菜，累积了精湛的烹饪技术，她在本书撰写各种传统又家常的东南亚式潮州菜了解更多

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焖卤味

作者黄春梅出版社:海滨出版日期2013-01-01

焖、卤是日常饮食中较为常见的烹饪手法，适用于制作各种不同原料的菜肴，色香味浓，最适合下饭，因此深受人们的喜爱。要如何分辨两者之间的差别？如何将焖菜和卤菜之火候拿捏到位？本地资深烹饪老师黄春梅将于《焖卤味》一书中倾囊相授。一碗白饭配上焖卤菜，美味就是如此简单。了解更多

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客家小馆

作者张梅英出版社:海滨出版日期2012-11-01

客家人是迁徙的民族，数千年来从北迁至南，再迁徙至世界各地。个性坚韧刻苦的客家人，传承了祖居地的传统，吸取迁徙地诸多特点，形成客家饮食的丰富性。客家菜给人的印象是“味道浓郁但卖相朴实无华”，因以前的客家人多聚居山高地区，地湿雾重，食物宜多温热少生冷，吃东西主要是为了添饱肚子保暖身体，并不需要形和色。因此，客家菜的特色，就了解更多

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小炒料理一本通：好吃、快速、易上手，輕鬆翻炒700道經典好滋味

作者陳志田出版社:漢宇出版日期2012-07-01

　如何在大火快炒的同時，又兼顧了食材營養不流失；總是掌控不了火候和出鍋時間的節奏；國際烹飪大師傾全力指導，教你如何把食材變成道道佳餚，更讓營養完完整整地封鎖，做出媲美米其林餐廳的７００道完全料理！本書特色　　四大主題、700道快炒好菜、1000多張照片，匯集最豐富、最易學的快炒美食。　　精細講解、精準配料、詳細步驟圖，助你快了解更多

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精選降低高血壓菜湯粥1200例

作者胡維勤出版社:和平国际出版日期2011-12-29

高血壓保健知識 / 每道食譜皆有降血壓功效說明 / 專家講評 / 烹飪步驟 /高血壓常識Q&A/ 有效降壓食材排行榜高血壓年齡層逐漸降低，了解保健常識，身體力行來預防．正確的飲食，保持心情良好，選擇適合的運動．是降低血壓的重要關鍵．吃對食物，遠離高血壓。降低血壓，食療無負擔，讓您享受美食同時保健康。膳食結構不合理、攝入高熱量、高脂肪和高鹽了解更多

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百變食材：豆腐煮意

作者陳愛蓮出版社:海濱圖書出版日期2011-07-01

豆腐外表平平無奇，卻蘊含無窮營養，渾身散發淡淡豆香，煎、炒、煮、炸、蒸皆宜。作者陳愛蓮以黃豆製品為題，設計了四十多道豆香菜式，有必學的經典味道，如琵琶豆腐、紅燒豆腐；也有新穎的創意菜式，如脆炸豆包、燕麥炸一口豆腐、芒果豆腐河粉等，愛傳統或貪新鮮的你，都定能找到合適口味。最重要的是，豆腐身價低廉，營養充足，餐餐吃也不會了解更多

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酱好吃

作者黄宏河出版社:海滨出版日期2011-06-01

素食的清淡和天然，适合追求养生与保健的忙碌现代人。名厨黄宏河师傅在这食谱内与你分享调制酱料的乐趣，让您在10分钟内，烹煮出美味的素酱料。此外，书中还为读者介绍各种常用的酱料材料、调酱的独家秘方和保存酱料的方法，以及运用素酱料烹调而成的可口菜肴。酸、甜、咸、香、辣等各风味的酱料，启动我们的味蕾。现在就来赴一场丰盛的素食飨了解更多

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一头猪，从头到尾

作者黄春梅出版社:海滨出版出版日期1970-08-22

猪肉，是人们餐桌上最重要的食品之一。因为猪肉纤维较为细软，肌肉中含有较多的脂肪，因此经过烹调后肉味特别鲜美。无论是煎、炒、炸、蒸、烤、焖、清炖或红烧，都能料理出风味各异的美食。大体上来说，猪身体的每一个部分都能够入肴。想要烹调可口美味的猪肉，主要秘诀在于为不同部位的猪肉选择适当的烹饪方式，因为不同位置的肉口感也不同。黄了解更多

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