素食 - 烹调饮食 - Chinese Books

素食调味教科书

作者李耀堂出版社:河南科学技术出版日期2021-04-01

★如何自制无添加素餐调味料：以大篇幅教读者运用天然原料做出100%安心的调味品，从最基本的盐粉、糖粉，到活用度高的白胡椒粉、香菇粉、沙茶粉、海带酱油、迷迭香橄榄油和香菇素蚝油，以及变化风味的金针菇酱、刺葱香菇酱、松露蘑菇酱、柠檬酸辣酱、椒麻腐乳酱、柠香塔塔酱、阿根廷酱等各式好用调味粉、调味液和调味酱，都出自作者的精心研发。了解更多

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植物肉百搭料理：跟上新飲食風潮，野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜！

作者鹿比 , 小野出版社:三采出版日期2021-02-26

台灣第一本植物肉料理書！比爾‧蓋茲男星李奧納多都推崇的飲食革命植物肉將成全球暖化的救星，掀起畜牧業大轉變！請跟上新的飲食風潮...... 為地球盡一份力且不必改變飲食習慣與享受美味的權利！　　你知道嗎？　　生產1公斤的肉，將製造27公斤的溫室氣體；　　生產1公斤的肉，將耗費1.5萬公升的水。　　少吃點肉，你我都能做得到！　　台了解更多

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找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案：90道純植初心料理，兼顧美味與愛護動物的生活方式

作者 Hao , Yang 出版社:三采出版日期2020-11-06

　　蔬食‧環保‧極簡，快跟上這波流行生活風潮！　　90道純植信仰者的初心Vegan蔬食提案與生活環保練習，　　兼顧美味與愛護動物的飲食生活方式，是對食物與環境最棒的覺知實踐。　　◆英國《經濟學人》年刊指出，2019是純素之年（The Year Of the Vegan）。　　《經濟學人》：「四分之一的25至34歲（千禧一代）的美國人宣稱自己是純素食或素食者。　了解更多

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坐月素食谱

作者刘砡娣出版社:刘砡娣出版日期2020-10-01

这是一本兼具坐月食疗性与实用性的食谱，内容虽打着月子餐为主题，但其中多道食谱都适合一家大小享用。了解更多

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素中式点心

作者谢如意出版社:海滨出版日期2020-06-01

美味的点心人人爱，中式点心楼总是人潮不绝，其中最受欢迎的除了有虾饺、烧卖、叉烧包、芋角等等，还有经典的粥品和糖水，都是点心楼里必不可少的。但是，对素食者而言，点心楼里各式各样的点心，似乎都与他们无关。难道素食者就没办法享用这些美味的中式点心吗？并非如此！无法在餐厅找到适合素食者的中式点心，那不妨在家自己做！包子、馒了解更多

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纯天然蔬食，无人造素料

作者谢如意出版社:海滨出版日期2019-11-01

全民逐渐提升的健康意识，让素食主义在近年越来越受欢迎。素食可以降低患上糖尿病、心脏病等慢性疾病的风险。无论是全素或半素，素食都适合各年龄层的人。但是，许多素食者却过分依赖素料。这些素料大部分都是高热量、高盐分、高糖分及高脂的加工品，反而会对身体造成负担，还可能导致素食者摄取不足的水果、全谷类或高钙食品。若要开始或维持了解更多

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薩巴蒂娜的無肉料理蔬食計畫：麵飯餃ｘ涼拌菜ｘ熱配菜ｘ粥湯ｘ甜品，111道健康美味、千變萬化蔬食料理

作者薩巴蒂娜出版社:出色出版日期2019-04-03

　　出版過10餘本中西式料理的　　暢銷料理作家薩巴蒂娜新作　　牽動味蕾與料理魂，一翻就想動手做的簡易素食食譜書　　推薦給有蔬食食譜需求的你：　　→知道蔬菜有益健康，卻還是不愛吃菜，本書幫助你重新發現蔬食的美味。　　→向來喜愛蔬菜，但早已吃膩自助餐的炒青菜了，不如自己動手變變新花樣。　　從各地道地家常好味道，到無極了解更多

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北马素菜

作者谢如意出版社:海滨出版日期2019-02-01

马来西亚占地广大，南马与北马饮食口味有着巨大的差别。北马靠近泰国，天气炎热，食物口味多重酸、辣和甜。因此，在烹调上，北马菜多用调料与香料，如香茅、九层塔、亚叁、疯柑叶、指天椒等。正是因为北马菜这样的特色，即使是素菜，也依然丝毫不影响菜肴的美味。素菜常常给人口味清淡、用料单调的刻板印象。北马厨师谢如意想要打破这些刻板印了解更多

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素心禅食 3

作者释明彤 , Jenny , Winnie 出版社:观音世界基金会出版日期2019-02-01

《素心禅食 3》主要以马来西亚华人节庆、联谊、庆生等聚餐佳肴为主，分为“喜迎新春”、“孝亲尊师”、“庆生同乐”、“欢度佳节”、“友情不老”、“温暖冬至”六套宴客套餐，依据明吉法师的甘露十二法语，为每道菜式添加了“法味”，蕴含着十二个学佛方向，同时也寓意着圆满吉祥幸福。六套餐点里包含十二道完整的餐前小点、正餐菜式、汤、甜品了解更多

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思维导图完整手册

作者东尼·博赞出版社:中信出版日期2018-11-01

思维导图的概念由英国人东尼·博赞于20世纪60年代创造，曾用来帮助英国查尔斯王子提高记忆力。时至今日，牛津、剑桥、哈佛等名校早已将其纳入必修课，微软、IBM（国际商业机器公司）、迪士尼、花旗银行等大型企业不断地培训员工用思维导图工作。《思维导图完整手册》是东尼·博赞2018年的集大成之作，他基于思维导图的设计初衷和发展乱象，为读者呈了解更多

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健康素食

作者古建邦 , 施建瑋出版社:康鑑出版日期2018-10-26

　　多吃素、少吃肉，不僅環保，而且對身體健康越有保障。素食有哪些種類？怎麼吃素最健康？只有回歸自然、樂活養生，才是唯一王道！本書特色　　一、菜色變化豐富：共有主食、主菜、湯品和涼拌菜四大類，分別示範蔬食、素肉和鮮菇豆腐等料理，菜色琳瑯滿目，足以滿足全家人的口味。　　二、保健知識完整：每道料理皆提示主要食材特性及了解更多

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美味素食

作者郭羽绒出版社:海滨出版日期2018-09-01

厌倦了清淡的素菜吗？厌倦了千遍一律的素菜菜色吗？素食者们，来尝点口味丰富又美味的素食吧，保证让你胃口大开！香浓美味的白咖喱、酸辣可口的冬炎与亚叁——这些绝不是肉食者独享的，只要用对材料，掌握好素食的烹煮方法，素食者也能品尝到这些美味的料理。还有椰浆饭、炒粿条、蒸糯米饭与亚叁叻沙这些著名的大马美食，也绝对不能错过。更了解更多

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異國蔬食料理教室

出版社:瑞昇出版日期2018-06-20

素食食材的豐富性與美味程度其實並不輸給肉類和海鮮料理來自十二個國家的菁英講師邀您遨遊異國餐桌的美妙　　【當地最受歡迎的１２國經典菜色】　　放眼望去各家餐廳名店、小吃攤販，飲食生活中好像總離不開大魚大肉。不過，也許只是還沒有機會接觸到能使人胃口大開的蔬食料理！來自十二個國家的菁英講師，個個精通在家鄉人盡皆知的蔬食料了解更多

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必學的家常素菜

作者黎楊惠玲出版社:海濱圖書出版日期2018-03-01

吃素給人的印象是味道清淡，食材單調。要烹調美味吸引又富營養的素食菜式，最基本的要訣是廣泛地選用多元化且色彩鮮明的食材，讓菜式營養豐富，並在顏色、味道及口感上加入變化。本書為讀者建議簡單易做的家常素食菜式，以中式的五葷素為基本，包括主食、小食、湯羹以及主菜等，以提供適合日常餐膳的素食意念。 ● 圖文並茂，易明易學 ● 附加了解更多

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素食新主张

作者原田幸代出版社:中国轻工业出版日期2018-03-01

不同于国内传统的素食食谱，本书介绍了法式素食餐的制作方法。从前菜、主菜到甜点，道道美味，道道新颖。菜谱中每种食材均配备相应的图片，制作步骤更是一步一图，详细引导。此外，每道菜、每个步骤都给出了精确的烹制时间，并添加了许多指导细节的小贴士，保证让身为初学者的您成功做出美味、营养的创意素食大餐。食谱所用食材种类丰富、新颖了解更多

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素食七十二味

作者黄进宝 , 练金香出版社:佛光出版日期2018-03-01

《西游记》里有“齐天大圣七十二变”，今有“素食大厨七十二变”，巧手变出来《素食七十二味》，明确告诉大家：素食可以很多样、素食可以很好吃！食谱分为6类，包括食天下、上堂斋、菜根香、山珍味、豆府玉及素羹汤，共有72道家常和上堂素菜。本书一洗大家“素食单调无味”的刻板印象，而且吃素不单是积极护生、珍惜地球资源，更让人吃得欢喜、了解更多

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素菜營養湯

作者湯師傅出版社:海濱圖書出版日期2018-03-01

「煲湯不放肉好喝嗎？」只要材料配搭得宜，沒放肉的湯可以比有肉的好喝。曬菜乾可以自己動手；不捨得倒掉的湯渣可幻化成另一道小菜；日常被忽略的材料成為素菜湯最天然的調味料......湯師傅如數家珍般，呈獻累積多年的煲湯心得。了解更多

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食尽天下：高质素

出版社:海滨图书出版日期2018-02-01

素食者因为不同原因吃素，例如宗教因素，个人感情因素（认为屠宰动物太残忍），希望减碳保护环境，追求健康……无论什么原因，都应予以尊重。素食在本世纪已成为一大趋势，素食人口不断增加，生活上更加容易接触素食，素食者外出用餐、购买食材已没有以往的困难重重。本书介绍多款做法简单的素菜食谱，让素食者转转口味，素食的世界可以无限大了解更多

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原味，每一天：自然純蔬餐桌的簡單日常

作者鵝黃色甜點廚房 JAUNE PASTEL 出版社:大好書屋出版日期2018-01-04

　　﹛純蔬美味料理手札，分享廚藝和「吃」的美學﹜ 　　年紀輕輕的Wendy，學設計和電影出身，卻在廚房找到另一個自己。　　不到三十歲就愛上純蔬食的Wendy說，　　吃蔬食不是為了「健康」，單純是追求好吃而已。　　如何將無蛋無奶的蔬果料理做出變化和極致美味？　　Wendy大方公開多年來鑽研純素甜點製作和中西式餐飲的料理心得，　　更將遠赴了解更多

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素西餐：名店主廚的五星級美味蔬食料理

作者杜林出版社:繪虹出版日期2017-11-09

第一本米其林級純素西式料理主廚獨家配方，簡單易上手 84道一流的素套餐從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點在家就能享受一場精緻味美的蔬食盛宴上海名店主廚完整公開私房食譜教你運用當季蔬果x醬料x香料變化出更多創意、美味、精緻的純素料理　　每道料理的做法簡單易學　　還有貼心的料理小叮嚀　　不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美了解更多

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素食也可以多滋多味：東西素食大不同（中英對照）

作者楊雅涵出版社:橘子出版日期2017-10-12

別驚訝，絕對是素料理無誤！義大利麵、鹹派、煎餅、蘋果派等人氣料理， Step by step 超詳細說明，讓新手快速掌握料理關鍵，讓你的餐桌大加分，在家也能做出媲美餐廳的美味素料理！　　誰說素食不能吃的新奇有創意？只要能靈活運用廚具、蔬食、香料等食材工具，就能烹調出異國感十足的素食料理。讓新手也能微笑上菜，讓餐餐新鮮又新奇！　　不管了解更多

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素游亚洲

作者刘凤兰出版社:海滨出版日期2017-10-01

是否有想过，即使是素菜，风味也因国而异？不同国家的料理使用的材料和烹调手法各有不同，煮出的菜肴也口味各异。韩国料理少油多辣；日本料理胜在食材原味的保留；泰国料理酸辣开胃⋯⋯ 从不同国家的料理中，学习它们独具特色的烹调方式、食材的创意搭配与调味料的精准拿捏，即使是素菜，也能更丰富和多样化。现在，就让本地食物设计与造型师了解更多

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輕鬆作超好吃的日式素料理：50道經典和風素食食譜（暢銷新版）

作者陳穎仁出版社:養沛出版日期2017-09-06

在素食中感受迷人的日式美學，以素食料理記憶和風好味！簡單操作×擺盤示範×清淡可口×細緻美味　　素食還可以給你什麼樣的想像？　　跳脫傳統華人素食的料理方式，　　讓舌尖蹦跳出日式料理的美好滋味，　　在擺盤上創造一席優雅的視覺饗宴！了解更多

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五色素菜，吃出健康

作者谢如意出版社:海滨出版日期2017-08-01

近年来，健康饮食概念日渐被重视，素食者也随之增加。然而，素菜一直给人清淡、单调、乏善可陈的刻板印象，许多人因此望而却步。要如何打破一般人对素菜先入为主的印象呢？马来西亚素菜名厨谢如意告诉你，素菜并不无聊！不同的食材，各色的蔬菜组合成各式各样外形精美、色彩丰富以及味道迷人的素菜，绝不比荤菜逊色。现在就动手试试这些做法了解更多

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素食这样吃最健康

作者陈彦甫出版社:众阅堂出版日期2017-05-01

高纤天然蔬果杂粮＋烹调少油、少盐、少添加物食材营养完全摄取，美味无负担、安心吃出美丽健康！ ●10大类175道素料理轻松煮，兼顾美味健康坊间素食餐多油多盐、重口味反伤身，营养师配餐采用新鲜蔬果杂粮，丰盛料理亲手做，发现素食好味道，健康吃素零负担、享瘦美丽人生！ ●可口素料DIY，手作无毒安心吃食安问题多，自制素料简单做、口了解更多

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素食煮意

作者郭羽绒出版社:海滨出版日期2016-10-01

经过周末的大鱼大肉，星期一就不吃肉吧。在素食餐饮业有超过20年经验的郭羽绒，精选50道卖相和味道都让人垂涎的中式素食料理集结成书，给你诚意满分的《素食煮意》。早餐先来一碗热乎乎的麻油鸡汤米粉，午餐来一份开胃的咸鱼炒饭，下午茶有咸香煎萝卜糕。至于晚餐，就煮纸包鸡、三菇豆苗、麻婆豆腐和素羊肉黑豆汤，一家人好好吃一顿“无肉饭”，了解更多

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素食這樣吃最健康：營養師特調美味素食＋健康烹調法＝食在好安心

作者陳彥甫出版社:康鑑出版日期2016-06-03

高纖天然蔬果雜糧＋烹調少油、少鹽、少添加物食材營養完全攝取，美味無負擔、安心吃出美麗健康！　　10大類175道素料理輕鬆煮，兼顧美味健康　　坊間素食餐多油多鹽、重口味反傷身，營養師配餐採用新鮮蔬果雜糧，豐盛料理親手做，發現素食好味道，健康吃素零負擔、享瘦美麗人生！　　可口素料DIY，手作無毒安心吃　　食安問題多，自製素料簡單了解更多

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娘惹之恋：娘惹素菜

作者伍耘兴出版社:海滨出版日期2016-06-01

素菜选择日渐多样化，接受度也越来越普遍。除了基于信仰因素和人道考量，有的人也为了减缓全球暖化而吃素。当然，消费者对素菜的印象也不再局限于青菜豆腐，为了迎合市场需求，市面上的素料琳琅满目，在色香味上已能媲美荤食。太平峇峇伍耘兴师傅在素食中融入娘惹菜的香辣元素，让素菜不再清淡，反而变得更下饭。如今，透过本书，你也能煮出了解更多

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素食家常菜一本就够

出版社:江苏凤凰科学技术出版日期2015-08-01

　　一说到素食，很多人想到的就是寡淡无味，谁说素食就是淡而无味和一成不变的呢？《素食家常菜一本就够（超值版）》就要打破你对素食菜品的既定印象，教你运用创意巧思和丰富的调味方式，做出富有变化又好吃的素食家常菜。　　《素食家常菜一本就够（超值版）》一共分为5个章节，分为简单快炒菜、下饭卤味菜、色香请客菜、蒸煮凉拌菜和家常素了解更多

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第1本素西餐料理書

作者李耀堂出版社:邦聯文化出版日期2015-07-13

對身、對心都友善的素食‧蔬食　　蔬食當道，養生觀念抬頭，　　愈來愈多人在三餐中選擇一餐不吃葷，　　讓腸胃休息、讓飲食更有品質。　　這幾年，在健康、養生風潮帶動下，西式蔬食餐廳有如雨後春筍般出現，新式的素食料理，讓大家對蔬食的接受度一下竄升起來。　　這些素西餐料理已跳脫傳統素食的侷限，讓吃素變得精緻。它跟以往了解更多

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妈妈小厨房：吃素

作者张梅英（黄妈妈）出版社:海滨出版出版日期2015-01-07

渴望健康素食，却又担心准备传统素食佳肴耗时及繁琐？《黄妈妈小馆子：吃素》是您制作简单又美味素食菜肴的最佳指南。黄妈妈的食谱简单易懂，平易近人，并附有精美图片说明与步骤详解，势必获得素食者和肉类爱好者的喜爱。这本食谱包含了50道以蔬菜、素肉、豆腐、米饭、粥、面条及小吃为主的家常素菜，为一日三餐带来新的变化。了解更多

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絕對好吃！的100道奶蛋素料理

作者江豔鳳出版社:朱雀出版日期2014-07-07

《絕對好吃！的100道奶蛋素料理》素料理達人江豔鳳：「做素料理其實和普通菜一樣，美味的訣竅就在於：盡量少用素料加工製品，多多以當季、當地產的蔬果、菇類、豆類、穀類等自然食材來烹調。」一般人聽到素食，常會出現「不美味、菜色樣式少，甚至有食材都是一些素料或豆類加工製品、口味過油過重」的刻板印象。而已經在吃素的人，也總是為了了解更多

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天然素食

作者张英杰 , 洪耀毅出版社:Y3K 出版日期2009-06-01

“地球真的生病了！” 全球的气温越来越高，造成温室效应的主要原因是二氧化碳的浓度越来越高所导致，二氧化碳会吸收太阳光中的长波辐射，增加地球的温度。当南北极的冰川因气温上升而融化，全世界多个城市将被淹没。我们身边每天都在上演着因气候异常而造成各的种灾害如干旱、洪灾、土地沙漠化、农业产量减少等，进一步造成饥荒及流行性疫病。了解更多

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素酱素菜

作者张英杰 , 洪耀毅出版社:Y3K 出版日期2009-05-01

“地球真的生病了！” 全球的气温越来越高，造成温室效应的主要原因是二氧化碳的浓度越来越高所导致，二氧化碳会吸收太阳光中的长波辐射，增加地球的温度。当南北极的冰川因气温上升而融化，全世界多个城市将被淹没。我们身边每天都在上演着因气候异常而造成各的种灾害如干旱、洪灾、土地沙漠化、农业产量减少等，进一步造成饥荒及流行性疫病。了解更多

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